黃刺魚是不是黃辣丁 黃刺魚怎麼洗
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【導讀】:黃刺魚是不是黃辣丁?黃刺魚怎麼洗?黃刺魚的做法有哪些?針對這些問題,愛秀美小編整理了相關資料,下面就和小編一起來看看吧!
黃刺魚和黃辣丁是同一種魚。
黃顙魚,也叫黃角丁,黃骨魚,黃沙古,黃辣丁,刺疙疤魚,刺黃股,戈牙、黃刺魚等。
名黃顙魚(Pelteobagrus fulvidraco),鮎形目,鱨科,黃顙魚屬。廣佈於我國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活,晝伏夜出。體長123-143mm,雜食,主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。
黃顙魚性寒;五味甘;熱量125.00大卡(522千焦)/100克 ;富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。 2017-08-17黃刺魚是發物嗎 黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高 2017-08-07黃刺魚多少錢一斤2017 黃刺魚孕婦能吃嗎
黃顙魚身上有黏液的魚,要用七八十攝氏度的水,在魚身上衝洗一下,這樣既能洗掉黏液,又能除腥味。只要撒少鹽上面,放5分鐘後用水沖洗一下,去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。
黃顙魚,又名黃骨聰,黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙,刺疙疤魚,刺黃股,黃蛟。摘鉤時經常會被刺到手,如果不及時處理會疼好長時間,快速處理方法有二:第一種方法是立即往傷口上撒尿,尿液撒到傷口上時會有短暫的疼痛大概持續2-3秒鐘後就不疼了,因爲尿液是鹼性的中和的傷口中的酸性物質。不過這種方法有點不衛生,況且身邊有女同志在的時候也不方便。第二種方法是立即把黃顙魚身上的粘液塗到傷口上面就可以了。
注:黃刺魚可能感染顎口線蟲等寄生蟲病,故食用時應徹底煮熟。
第一種做法
先要煎一下,乾燥的鍋用剛切片的薑片擦一下,燒熱,放油,把魚放到裏面煎(魚要控幹水,最好用廚房紙巾或紗布把水吸乾淨)
我用的是熱鍋涼油的方法,爲了避免粘鍋。也有朋友說用熱油的,但是我覺得熱鍋涼油的也挺好。
魚放到鍋裏後,先不要動它,中小火多煎一會,煎到魚皮發金黃色了,再翻面。
兩面都煎一下,轉到有開水的沙鍋裏,水要多(中間不能再加水,要一次放足),而且要是開水,也可以直接往鍋里加開水。
大火燒5~10分鐘,換最小火煨着就可以了,時間最好長一點,我一般是半小時到一小時,若燉到一小時,魚就基本碎了,但湯很鮮,如果想吃魚,半小時就差不多了水也要少放一點。
不要放鹽,水裏放點蔥姜就可以了,別的都不要加,等出鍋的時候再按照你自己的口味來調味。
反正這3個步驟很重要:煎,加開水,中途不要開蓋。這樣的魚湯比較濃,白,也不腥。
第二種做法
1、備蘿蔔,黃刺魚。
2、湯鍋加水加薑片煮開。
3、將黃刺魚洗淨,下鍋。
4、大火煮至黃刺魚出味。
5、瀝去泡沫。
6、將蘿蔔絲下鍋煮至出味。
7、湯底出味食材熟透時,將芹菜下鍋提鮮提色。
8、最後關火加入適量細鹽即可。
9、一份簡單清爽的銀絲黃刺魚湯完成
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