刀魚是淡水魚還是海魚 刀魚的營養價值及功效
本文已影響2.26W人
本文已影響2.26W人
【導讀】:刀魚是什麼魚?刀魚是淡水魚還是海魚?長江刀魚賣出天價,那麼刀魚爲什麼這麼貴?刀魚怎麼做纔好吃?下面愛秀美小編來爲大家介紹一下刀魚的營養價值及功效。
刀魚是淡水魚
平時生活在海里,每年2~3月份長頜鱭由海入江,並溯江而上進行生殖洄游。產卵羣體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由於長江污染加劇以及濫捕濫撈,刀魚產量逐年下降。刀魚體形狹長側薄,頗似尖刀,銀白色,肉質細嫩,但多細毛狀骨刺。肉味鮮美,肥而不膩,兼有微香。清明後,刀魚肉質變老,俗稱老刀。
刀魚的營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯着低於養殖(P<0.05),而粗脂肪含量爲則顯着高於養殖(P<0.05),兩者的水分含量無顯着差異(P>0.05)。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸,但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯着高於野生刀鱭(P<0.05)。其中,養殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%,鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。根據氨基酸評分(ASS)和化學評分(CS),野生和養殖的第一限制性氨基酸均爲色氨酸,而養殖的必需氨基酸指數(EAAI)顯着高於野生(P<0.05)。由此得出,以活餌爲食的養殖,其營養品質不會降低,完全可以替代野生。
刀魚的功效
藥性功效
帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
1.刀魚去頭去尾用水洗淨,切塊,放入盆中。
2.香煎刀魚的做法步驟22.放入料酒,生抽,胡椒粉,精鹽醃製30分鐘。
3.香煎刀魚的做法步驟33.鍋中放入適量的植物油,油8成熱後放入刀魚。
4.香煎刀魚的做法步驟44.煎到兩面金黃即可出鍋。
小貼士
煎帶魚的時候,一定要等一面煎好後再翻面,如果沒有煎好就翻面的話,帶魚肯定會變得散碎。
黑魚的營養價值及功效
魚翅的營養價值與功效
鱤魚是什麼魚 鱤魚是淡水魚嗎
石斑魚是海水魚還是淡水魚 石斑魚是發物嗎
帶魚怎麼做好吃 帶魚的營養價值
刀魚孕婦可以吃嗎 刀魚怎麼做好吃又簡單
牛尾魚有什麼營養價值 牛尾魚的功效與作用
銀鯧魚的營養價值及功效
巴沙魚營養價值及功效
鴨嘴魚有什麼營養價值?鴨嘴魚的營養價值
刀魚的營養價值及功效 刀魚的價值
刀魚的做法大全 刀魚的家常做法圖 刀魚怎麼做好吃又簡單
金鱒魚和三文魚的區別 金鱒魚的營養價值
鮁魚的營養價值及功效與作用 鮁魚是海魚還是淡水魚
黃刺魚是發物嗎 黃刺魚和鯽魚哪個營養價值高
甲魚蛋怎麼吃 甲魚蛋的營養價值 甲魚蛋的食療作用
澳洲三文魚氾濫沒人吃 三文魚的營養價值和功效 三文魚怎麼做好吃
魷魚怎麼做好吃 魷魚的營養價值
虹鱒魚的營養價值 虹鱒魚和三文魚的區別
鮑魚的營養價值及功效:鮑魚的選購及最佳吃法
長江刀魚賣出天價 長江刀魚多少錢一斤
金鯧魚的營養價值 金鯧魚的功效與作用
麪條魚是什麼魚 麪條魚的營養價值