霸氣側漏的芝士焗龍蝦
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霸氣側漏的芝士焗龍蝦你們知道嗎?菜其實不分東西南北上下左右,只要一道菜好吃,就會傳遍大江南,被人們所接受,只要做得好吃就無所謂正不正宗。下面讓小編帶你一起來看看霸氣側漏的芝士焗龍蝦這篇文章吧。
霸氣側漏的芝士焗龍蝦1
作爲龍蝦中價格最親民的波士頓龍蝦,因爲肉質比較硬,所以不適合刺身,一般都用來蒸或者烤。推薦一款芝士焗龍蝦,不僅看起來霸氣側漏,而且味道也是滿分哦。一大口很有嚼勁的蝦肉加上芝士的味道,絕對讓吃貨停不下來。
食材清單
蒜4瓣
黃油 30克
芝士片2片(可根據口味增加)
波士頓龍蝦1個(600g左右)
製作步驟
步驟1、準備好所有食材,如果是活龍蝦的話,可以在龍蝦鉗子被皮筋綁着的情況下(千萬不要拆開,鉗子很有力量的),握住龍蝦身子,將龍蝦頭部放進沸水中,大概燙上一分鐘,取出。然後用筷子從龍蝦肚子下面尾部的.小洞裏插進去,來放尿。
步驟2、將龍蝦從頭到尾一分爲二備用(可以選擇將腦部內臟剔除,一塊五比較喜歡內臟味道,就沒剔除掉),將蒜去皮拍碎,切成蒜末。
步驟3、平底鍋小火加熱,加入黃油。
步驟4、黃油融化後,倒入蒜末,煎出香味即可關火。
步驟5、在烤盤上鋪上錫紙,將龍蝦平放在錫紙上,將煎過的蒜末均勻塗在龍蝦身上,放入烤箱,180度15分鐘(龍蝦鉗我留着煮粥了,如果用來烤,可以先將鉗子外的殼,敲裂)。
步驟6、烤好的龍蝦取出,將芝士切成條,平鋪在龍蝦之上,然後再焗5分鐘左右,等待芝士融化即可。
步驟7、取出龍蝦裝盤,聞着濃濃的芝士香味,會迫不及待想要開吃吧,強烈推薦嚐嚐內臟+芝士,滿分!
霸氣側漏的芝士焗龍蝦2
避風塘炒辣蟹中
炸蒜也是一大亮點
撥開蟹鉗,蘸上一點炸蒜
鹹香之餘又帶有一絲絲辣味
口感十分豐富
拉油爆香~
太重火就會令蟹肉乾身
所以一定要控制好火候
這很考驗大廚對火候的把控
不過,這對於粵港的大廚而言
輕輕鬆鬆就能安排上!
粵港私房菜除了堅持粵式經典,
也會引進一些其他地方的名菜。
今天我們不分類,也不歸類,
只用美食的心態
去說說幾道粵港私房菜的拿手之菜。
避風塘炒蟹
粵港爲了保證蟹的新鮮度,
每天都會進蟹,
飽滿的肉質,生猛得很!
個頭大的蟹每天還是限定,
去晚了可就沒有了!
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