小龍蝦的營養價值及功效 小龍蝦有幾種
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【導讀】:夏天很多人都愛吃蝦,而小龍蝦也是餐桌上較常見的一道家常菜,那麼小龍蝦的營養價值及功效是什麼呢?小龍蝦有幾種?下面和愛秀美小編一起來了解下吧!
小龍蝦有很高的營養價值,小龍蝦裏面有豐富的蛋白質,和礦物質成分,小龍蝦脂肪含量較低。
營養價值
1、從蛋白質成分來看,龍蝦的蛋白質含量爲18.9%,高於大多數的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優於肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅爲0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,並且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約爲1.6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。
食用功效
1.壯陽補腎:適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足,適用於男子性功能障礙、遺精、腎虛陽痿、遺精早泄的男子食用。
2.通乳生乳:蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
3.化瘀解毒:能夠促進人體氣血運行,對治療血瘀證有一定的幫助。
4.提高免疫力:蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
從外形上看,分爲兩種,分爲有螯和無螯。有螯的龍蝦,顧名思義,屬於螯龍蝦,無螯的龍蝦是巖龍蝦,
也叫刺龍蝦。
市面上的龍蝦種類有:
1、中國龍蝦(本港龍蝦)
主要產地:爲中國特有種,分別於中國南海和東海南部近岸海區。
特點:中國龍蝦頭甲橄欖色。而外地龍蝦青綠色,步足更長。另外體態更加均勻,尾巴更豐滿。因本地龍蝦已近絕跡,故市面多爲外地青龍。
價格:價格頗爲昂貴的一類,因產量少。平時價格500元/斤以上,過年飆升1200元/斤。
2、錦繡龍蝦(花龍)
產地:從東非到日本、澳洲和斐濟羣島,甚至從紅海進入地中海地區,在中國主要分佈於南海和臺灣海域。
特點:龍蝦屬中體型最大的一種,最大體長可達60釐米,腹部、第一觸角和步足有黑褐色和黃色相間的斑紋。觸角的基部有四對疣刺,後面的一對較小。體色多彩明亮。
價格:由於錦繡龍蝦人工養殖較多,養殖體型較小,價格相對便宜,一般200-350元/斤,野生體形越大者價格越昂貴。
3、雜色龍蝦(杉龍蝦)
產地:印度-西太平洋海域均有分佈,自非洲東岸至日本、澳洲和波利尼西亞。臺灣沿岸都有產
特點:雜色龍蝦品種獨特,體型較細,體長可至500毫米,頭部觸鬚呈粉紅色,步足黑白相間,主體帶褐綠色,在各種龍蝦中食味最鮮甜。
價格:雜色龍蝦產量不高,且捕獲的體形較小,價格在300元/斤左右
4、波紋龍蝦
產地:印度-西太平洋海域均有分佈,自非洲東岸至日本、澳洲、馬克薩斯羣島。臺灣沿岸均有產
特點:體表呈綠至褐色,頭胸甲前端和眼柄閒具鮮豔之橘色和藍色斑紋,眼上角具黑色和白色環帶,胸足呈斑點狀,腹部分佈有微小白點,卯爲橙色。與錦繡龍蝦最大的區別在於步足的顏色,錦繡龍蝦步足黑白相間,波紋龍蝦步足顏色則體現爲紫黃相間。波紋龍蝦是臺灣產龍蝦屬中產量最多的種類。
價格:波紋龍蝦較能適應混濁水質和較差條件,故是龍蝦蓄養的主要種類。野生產量也頗高,國內進口量最大的龍蝦,市場上網絡上賣的最多的一種,市場價在200元/斤左右
5、澳洲龍蝦(澳龍)
產地:澳大利亞南部和北部、FAO57產區
特點:體火紅色,爪爲金黃色,一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100—200克,成蝦在750克以上。生長快,產量高。營養豐富,肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜,風味別具一格。
價格:澳龍有不同品種,因海域不同而質量不同。主要分爲澳洲南部和北部海域出產。南部海域產出的澳龍殼薄,死亡率較高,品質與價格較低。市場價在250元/斤。而北部海域產出的澳龍則爲硬殼,死亡率較低,品質爲最佳。市場價在350元/斤以上
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