小龍蝦的黃能吃嗎 小龍蝦的黃是什麼
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【導讀】:小龍蝦是夏季必備的食物,味道也是很好的,吃小龍蝦都知道會有蝦黃,這是什麼?會不會有毒不健康,下面一起來看看!
蝦黃,從這個名字上來說,跟蟹黃的名字差不多,一個是蝦,一個是蟹。當然,也確確實實是有關係的,蝦黃的名字就是參考的蟹黃的,所以蝦黃其實就是小龍蝦的卵。大家別一聽到卵不覺得很有營養價值什麼的,這個跟雞蛋不一樣的,不完全就是說是小龍蝦的精華所在。
蝦黃其實蝦的卵,“蝦黃”裏含有豐富的不飽和脂肪酸,蛋白質等等,所以被大家稱之爲是精華。但是龍蝦頭部的重金屬含量是很高的,長期食用對人體有很大的危害。建議還是不要食用,如果非常想吃的話,最好吃人工養殖的那種。
其實這些黃色的東西是小龍蝦的卵,俗稱爲黃。到成熟期時,頭頸部就會出現蝦黃。所以說只要是有蝦黃的小龍蝦,一定就是母蝦,但是沒有蝦黃的,卻不一定是公蝦,因爲如果母蝦還沒有到排卵的時候,也是看不到蝦黃的。
未產出的蝦子(就是卵)。母蝦到成熟期,頭頸處會含有蝦黃,所以有蝦黃的蝦子一定是母蝦,但沒有蝦黃則不一定是公蝦,母蝦未成熟也看不到蝦黃。
蝦的內臟基本上都集聚於頭部,我們也都知道,一些毒素重金屬都要經過內臟的過濾,可能會產生堆積。那麼蝦黃離這些內臟都比較近,極有可能受到影響,也可能會被感染,而這些毒素和金屬,那麼吃到肚子裏以後,可能就會對身體造成影響。但同時也有人表示,蝦黃具有很高的營養價值,所以不吃的話會比較浪費。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒
做法
1、提前將原材料準備好,小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方,然後放進清水中浸泡10分鐘待用。
2、將蔥切成段;老薑、大蒜切成片;洋蔥切成片;幹辣椒切成段;鍋內倒油燒熱後,將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後,放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。
3、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒,然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮(10-15分鐘)。
4、臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。
啤酒小龍蝦
材料
小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽
做法
1、將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦鬚, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
清炒小龍蝦
材料
小龍蝦、蔥、姜、蒜、料酒、雞精、鹽
做法
1、準備好原料,小龍蝦處理乾淨。
2、油鍋加熱,爆香蔥薑蒜頭。
3、加入小龍蝦,加點料酒翻炒兩三分鐘。
4、加少許水,鹽,雞精炒勻,蓋上鍋蓋燒兩三分鐘分鐘至小龍蝦全熟就可以,鮮美多汁的小龍蝦就做好。
蒜蓉小龍蝦
材料
小龍蝦、大蒜、鹽、熟油
做法
1、把小龍蝦清洗乾淨,然後開邊。
2、大蒜剁成蒜末,均勻鋪在小龍蝦上面,然後放鹽跟加熱煮熟後的油。
3、把小龍蝦放在開水煮沸的鍋裏蒸20~30分鐘即可。
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