芋頭怎麼做好吃
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芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進食慾,而且芋頭富含膳食纖維,對於腸胃消化有一定的作用,人們喜歡吃芋頭不僅僅是因爲芋頭營養價值高,而是因爲芋頭能夠烹飪出很多不同花樣的美食,究竟芋頭怎麼做好吃,不妨繼續往下看看吧,希望大家喜歡!
芋頭怎麼做好吃1
製作時間:30分鐘
難易程度:一般
口味:微辣
分類:炒菜
主食材:小芋頭400克
輔料:蒜2瓣、泡椒4個、姜1塊、豆瓣醬半勺
步驟:
1、芋頭洗淨切塊;
2、泡椒切碎;
3、姜1塊切末;
4、蒜2瓣切末備用;
5、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
6、姜蒜末炒香;
7、放入泡椒,豆瓣醬半勺;
8、放入芋頭翻炒均勻;
9、倒入適量清水煮15分鐘;
10、加入鹽半勺,雞精半勺,翻炒均勻即可。
芋頭怎麼做好吃2
荔浦芋頭
材料:芋頭,棉線繩,糖
做法:
1、2斤重的芋頭隔水蒸約40分鐘,晾涼去皮;
2、準備好棉線繩一根,雙手用力“切”,片片芋頭蘸糖食用。
3、微波爐蒸芋頭更粉一些,提前切片能減少微波時間。
臺南芋頭糕
材料:芋頭1個,地瓜粉1碗,絞肉4兩,韭菜34支,熟筍丁1/2碗,油蔥酥2大匙,鹽少許,醬油3大匙,味精少許,五香粉1/2小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙,水1/3碗
做法:
1、絞肉先炒熟,再拌入醬油、五香粉、味精炒香,接着把熟筍丁和油蔥酥也一起放進去炒,炒勻後盛盤備用。
2、芋頭去皮後刨成絲狀,放入鍋中再加入鹽、糖、地瓜粉、胡椒粉、水,然後以小火拌炒,接着放入有鋪玻璃紙的容器,再放入鍋中以大火蒸20分鐘。
3、鋪上肉燥,加蓋再蒸35分鐘,取出後先撒韭菜末,放涼後再切塊食用。
芋頭燒肉
原料:芋頭500克,肉500克,蔥15克,姜15克,調料,料酒一湯匙15ml,生抽三湯匙50ml,白糖一茶匙5克,老抽2茶匙10ml
做法:
1、準備材料,肉洗淨後切成小塊,芋頭切成滾刀狀;
2、鍋中放油,倒入肉塊翻炒;
3、炒至出油後,倒入調料,加入蔥姜;
4、加入適量的水,倒入芋頭塊,中小火煮至濃稠即可。
芋頭糕
材料:荔浦芋頭一個,香腸兩根,泰國香米150克,黑芝麻適量,油,鹽,五香粉,八寸蛋糕模一個
做法:
1、把泰國香米洗乾淨,泡一個晚上,把泡米的`水倒掉。再把米放進攪拌機裏,加水。米和水的比例是1比2,因爲打出的米漿不能稠,而是要像米湯一樣稀,因爲芋頭還會吸掉一部分水分,如果米漿太稠,那麼蒸出來的芋頭糕會很硬,口感不好。高速打成米漿
2、荔浦芋頭切丁,香腸切丁。鍋燒熱,放一點點油,把香腸放進去小火慢慢煎出一點油,把芋頭丁放進去,加一點點鹽和五香粉炒香,鹽和五香粉不用多,一點點即可,因爲臘腸本身就有鹹味了。
3、蒸鍋裏放水,燒開。
4、把香腸芋頭丁鋪一層在蛋糕模底層,再把打好的米漿搖晃均勻倒在模具裏,再在上面撒一層香腸芋頭丁。
5、把蛋糕模放進事前燒開的蒸鍋裏,中火蒸1個小時。拿出來,
6、待芋頭糕涼了之後撒上炒熟的黑芝麻,然後脫模,熱的時候脫模會弄碎的。
7、吃的時候配上醬汁。
蛋黃焗芋頭
材料:小芋頭360克,鹹鴨蛋2個,白糖2匙,澱粉2匙
做法:
1、芋頭削皮洗淨後切成條。把鹹鴨蛋的蛋黃取出用勺子按碎備用。
2、把芋頭放入小鍋裏煮上五六分鐘,煮至八成熟撈出過涼水,然後瀝乾。把煮好的芋頭撒上二茶匙澱粉用手抓勻。鍋內放油,把芋頭煎至金黃。撈出備用。
3、鍋內放底油,下入鹹蛋黃小火翻炒。把小塊的蛋黃用鍋鏟鏟碎。把鹹蛋黃炒出泡沫狀時倒入芋頭條。輕輕的來回晃動鍋,使芋頭均勻的裹上蛋黃、加入2匙白糖用鍋鏟輕輕翻勻,即可出鍋。
拔絲芋頭
主料:芋頭500克,芝麻10克,白糖200克,清油750(克實耗100克)。
做法:
1、先把芋頭洗淨去皮,切成滾刀切或菱形塊,放盤內待炸。
2、芝麻揀去雜質後待用。
3、火上架炒勺,燒好後倒入油750克,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
4、將炒勺內油倒出,留餘油15克,將白糖200克放入鍋中、不停地攪動,使糖受熱均勻熔化,但火不宜太大,等糖液起小針尖大小的泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,撒上芝麻,顛翻均勻後,盛盤急速桌。
椰香芋頭銅鑼燒
材料:生鮮餅皮適量,芋頭400公克,牛奶100公克,椰奶60公克,奶油15公克,全蛋1顆,細砂糖50公克,玉米粉10公克
做法:
1、芋頭洗淨,去皮切片後放入蒸鍋中,以大火蒸至完全熟透,取出壓成泥備用。
2、將牛奶、椰奶與奶油一起放入鍋中,以小火煮至約85℃。
3、將全蛋充分打散後,倒入混合均勻的細砂糖和玉米粉中拌勻,再加入作法2的材料攪拌均勻,以中小火邊煮邊攪拌至呈膠凝光滑狀。
4、續加入作法1的芋泥拌至完全均勻後熄火放涼,移入冰箱冷藏至少15分鐘。
5、取生鮮銅鑼燒餅皮,分別填入適量作法4的餡料,包夾好後放入密封保鮮盒移入冰箱冷藏,享用時直接品嚐即可。
椰奶香芋羹
材料:小芋頭三個,麥片兩勺,椰子粉,奶酪一片,淡奶油,杏仁碎,葡萄乾,蜂蜜
做法:
1、先將小芋頭蒸,去皮後放入攪拌機內,加250ML溫水、根據自己的喜好放適量的椰子粉,一同攪拌均勻。
2、然後將打好的芋頭泥放入小鍋中,放兩勺麥片,加適量的淡奶油,用小火慢慢的將芋頭羹熬開,然後再把奶酪片放下去直到奶酪片完全溶化即可關火,盛入碗中放涼後再把杏仁碎和葡萄乾撒在上面,喜歡吃甜一點口味的還可以澆上一勺蜂蜜。
香芋卷
主料:上海雲吞皮4兩(約160克),芋頭1/2斤(約320克,葡萄乾2湯匙,蜜糖2湯匙。調味料生粉1、5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1湯匙。
做法:
1、芋頭去皮蒸熟,壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。
2、在雲吞皮的一角掃上清水,使容易粘口,把(1)之芋頭餡放在雲吞皮上,包成小卷。
3、用鑊燒滾三杯油,放下芋卷炸至微金黃色,瀝乾油分,排在碟上,澆上蜜糖便成。
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