生薑要怎樣長期保存

生薑在日常生活中應該是非常常見的辛香料，所以很多家庭都會在家多備一點生薑。但是大家有沒有發現家中的生薑過一段時間就會發黴長毛。是不是哪裏出了問題呢？所以小編今天就來告訴大家生薑怎樣長期保存，一起來看看下面的內容吧。

生薑要怎樣長期保存1

1、封閉堆藏

對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。

2、坑埋貯藏

地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水爲原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。坑的.中央立一個稻草把，便於通風測溫，姜擺好後，開始時表面覆一層姜葉，然後覆一層土，以後隨氣溫下降，分次覆土。覆土總厚度爲60釐米至65釐米，以保持堆內有適宜的貯溫爲原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。

貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。

3、泥沙埋藏

埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10％左右的泥沙，再放入幾個通風筒，然後將挑選好的生薑放在坑內泥沙上，一層生薑(四五塊姜厚)一層泥，堆至離坑口約5釐米處。最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。

4、防空洞貯藏

一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。

生薑要怎樣長期保存2

第一步：表層殺菌處理法。

大家都知道，我們有時候在清洗蔬菜的時候，總會碰到一些很難洗的蔬菜，就比如說西蘭花，菜花等等。而此時，一般有點經驗的家庭主婦都會用一些食鹽水做一下簡單的殺菌除垢處理。而今天我們就可以用這個辦法幫生薑做一個表層殺菌的準備。首先我們準備一個稍大一點的盆，最好能完全地把所有的生薑浸沒在裏面，然後在盆內加入兩勺食鹽，以及沒過生薑的清水，然後適當攪拌浸泡十分鐘。

隨後我們把生薑取出，用幹抹布或者餐巾紙吸乾生薑表面的水分。

最後用保鮮膜均勻裹制，防止出氣。這樣做的保鮮處理，一來已經洗去了生薑表皮的細菌，二來在密封的情況之下，生薑的保鮮期就會大大的延長。

第二步：食鹽吸附法。

上面我們已經是知道了，食鹽水能起到短時殺菌的效果，但如果食鹽是在固體狀態下，它又能發揮怎樣的功效呢？其實我們只需要準備一個塑料袋，把生薑和食鹽一併放入塑料袋中，然後儘量排幹袋中的空氣，而食鹽本身具有極強的吸附力，所以這樣能大大的延長生薑的保鮮期。

第三步：沙子保存法。

大家都知道，沙漠之所以很難讓大多數植物生存，主要是因爲乾燥。而此時我們準備一盆曬乾的沙子，把生薑埋在沙子中，放在通風的地方，這樣就能很好地爲生薑創造一個乾燥的環境，這樣就能大大延長生薑的保鮮期。

不知道對於筆者今天介紹的生薑保存法，你是不是感覺挺不錯的呢？其實你完全可以在家嘗試一下，雖然不是什麼特別有用處的“神技”，但卻能爲你解決生活中的小麻煩。那麼今天的廚房小祕訣就分享到這裏，喜歡文章的朋友多多關注我哦。