雞胸肉的做法大全

雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裏側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。下面是小編爲大家提供的關於雞胸肉的做法大全，內容如下：

　香草餡雞脯肉

材料：低脂軟乾酪85克，室溫解凍，大蒜1瓣，剁成末，剁碎的新鮮歐芹2湯匙，剁碎的新鮮薄荷葉1湯匙，或幹薄荷3/4茶匙，現磨的黑胡椒粉適量，雞脯肉(去皮去骨)4塊，共約675克，橄欖油1湯匙，現成的西紅柿大蒜調味汁或其它西紅柿麪食醬450毫升(也可不用)

　做法：

1、烤箱預熱至180℃。將軟乾酪、大蒜、歐芹、薄荷和胡椒粉攪勻，做成餡料。

2、切去雞脯肉上的脂肪。把每塊雞肉反面的零碎肉條切掉，留作他用。

3、用利刀在每塊雞肉較圓的一端切一道約5釐米深的切口。小心不要把雞肉刺穿。

4、在每塊雞肉的.切口塞入四分之一餡料，使餡料塞滿縫隙而不外溢。

5、用幾根木籤穿過切口邊緣，將切口縫合。

6、把雞肉放在烤盤上，刷上少量橄欖油，放進烤箱烤20分鐘，至雞肉熟透。同時，將炭烤爐預熱至高溫。

7、把剩餘的橄欖油刷到雞塊上，放於炭烤爐烤炙約5分鐘。可搭配西紅柿大蒜汁或西紅柿醬。

　　起司雞胸

材料：雞胸肉2片、起司2片、三明治火腿1片、低筋麪粉1大匙、雞蛋1個、麪包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙，鹽1/4小匙、白胡椒粉少許

　做法：

1、雞胸肉洗淨，每片由中心往兩側片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉(爲了使雞胸肉薄一點，片好後可將雞胸肉拍鬆，使其體積變大，肉質變薄)

2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最後再放上一小片起司，然後包好。

3、雞蛋打散，與麪粉、麪包粉分別裝在三個小盤中備用。

4、在包好的雞胸肉上撒上鹽、白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、麪包粉。

5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油後放入無鹽奶油。

6、待奶油熔化後放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色後取出。

7、用吸油紙將多餘油脂吸乾後，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。