紅酒保質期多久 紅酒打開多久就不能喝了
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【導讀】:紅酒是經自然發酵釀造出來的果酒,是葡萄酒的一種,芳香濃郁,深受大家的喜愛。那麼紅酒保質期一般是多久呢?紅酒打開以後過了多久就不能喝了?
一般來說,紅酒的保質期在10年左右。葡萄酒有保質期有適飲期,而這個兩個時間是不能等同的。紅酒的適飲期是根據紅酒單寧,多酚類物質等共同決定的,而這些和保質期是沒有一點點關係的。通常市面上的紅酒的適飲期只有2,3年,少部分纔有10年左右,而10年以上都是珍品,少之又少。所以說保存得當,100年的紅酒也能喝,而不到保質期的紅酒喝上去就像壞掉了一樣,也是因爲過了適飲期,味道不好了。
每一瓶紅酒都有它的壽命,市場上一般的紅酒它的保質期是5年左右,達不到8年到10年。質量較好的紅酒,它的保質期才能達到8年到10年的時間。出自名莊具有較好的陳釀能力的紅酒和的紅酒,它們的保質期要更長久一些。多年陳釀的紅酒,如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的乾紅葡萄酒,經過兩年全新橡木桶貯藏,口味很硬,又苦又澀,必須經過10年左右或10年以上的瓶儲,口味才能變得柔軟。紅酒並不是年份越老就越好。紅酒上面的年份是指用當年的葡萄所釀造的,大部分(99%)的紅酒不具有陳年能力,較佳飲用期視不同的酒而不同,一般在2--10年之間。只有少部分特別好的紅酒才具有陳年能力。一些法國意大利的紅酒的陳年能力有數十年甚至上百年,波爾多酒莊的不少紅酒即使保存超過1個世紀,仍然可以適宜飲用。
沒有喝完的紅酒,用木塞塞住,放回冰箱中保存最多一週。酒精度低的紅酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的紅酒也只能延遲3天時間。採用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止紅酒氧化變質,這樣的紅酒能保存2-3天,不超過1周。儲存葡萄酒的最佳溫度是10℃—15℃。若保存在超過25℃的環境下,葡萄酒會失去細膩的口感,更有甚者,喝上去像被煮過一樣。若溫度過低,葡萄酒也會膨脹,出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象,造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。最後,過期的葡萄酒也不用丟棄,用來做涼拌菜、糖醋菜等也都很不錯。
紅酒應該放在通風且涼爽的環境中。放在冰箱中是個很好的選擇。既可以調節溫度,又能避免太陽照射,因此可以存放紅酒,將開瓶後的紅酒放到冰箱冷藏,可以延長保存時間,但要注意,紅酒要用軟木塞密封,以免受其他食物氣味的影響。過期紅酒沒有變質可以繼續食用,直接丟棄比較可惜,建議用來做調味品,紅酒色澤鮮紅,含有多種維生素、礦物質,具有去腥提味、調色增香的作用,用紅酒醃漬豬肉、牛肉等,可以去肉腥,也可以用紅酒煎牛排,使肉更細膩。
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