紅酒怎麼開 紅酒醒酒多長時間
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【導讀】:一瓶高品質的葡萄酒能爲節日增添不少氣氛,然而要享用美酒,首先要解決的問題就是打開它。但要打開葡萄酒的瓶塞也不是件簡單的事情。那麼,紅酒怎樣開呢?紅酒醒酒一般要多長時間?
在生活中,如果沒有開瓶器,我們需要嘗試其他的方法來打開紅酒瓶。不要試圖在沒有瓶塞鑽的情況下把瓶塞從酒瓶裏拔出來,而是試着把它放進去。將木勺柄的末端(柄必須是直徑小於酒瓶頸部的圓柱形)放在軟木塞上。用橡皮槌、切割刀的背面或擀麪杖敲擊勺子的頂部,這樣手柄就可以將軟木塞進一步推入瓶子,直到瓶頸變得清晰,軟木塞完全完好地漂浮在葡萄酒中。將自行車泵插入軟木塞的側面,慢慢充氣,直到軟木塞開始露出。如果你是一個風險承擔者,繼續抽,直到軟木塞像一瓶搖晃的暖香檳一樣脫落。爲了更安全的方法,抓住一把鉗子,向上拉軟木塞直到它彈出來。
也可以用毛巾包住紅酒瓶底,用力撞擊牆面,稍微包得厚一點,以防止瓶底破裂,待瓶塞冒出一半後將其拔出,這個方法時最簡單,也是最實用的,我想任何時候都可以用得上,只要有一個軟的東西墊着瓶底就可以了。平口鑰匙或者堅硬的小刀:這個方法適合較軟的紅酒塞,因爲鑰匙很難插入其他紅酒塞,首先將鑰匙插入一部分酒塞中,然後拿毛巾包住鑰匙將其全部插入酒塞中,然後用力轉動酒塞,將其慢慢轉出。當然如果酒塞太硬可以用堅硬一點的小刀,插入酒塞轉動,慢慢轉出,當然這個方法稍微危險一些,稍不注意可能會割傷手指。
紅酒醒酒一般是根據紅酒的品種以及風格的不同來決定醒酒時間的。醒酒的時間從十幾分鍾到幾個小時都有可能。對於年輕葡萄酒的醒酒是簡單而容易操作的。醒酒的主旨是使酒充分的呼吸, 通過氧化作用來柔化葡萄酒,使它更成熟圓潤。開酒後, 可以直接將酒倒入醒酒器。醒酒的時間應該控制在一個小時左右,不要用帶塞子的醒酒器, 要使醒酒器口敞開。對於有一定年齡的葡萄酒,醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器後要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前,葡萄酒應該直立擺放2天左右,使酒中的沉澱物都沉積在瓶底, 這樣將酒倒入醒酒器時, 沉澱物不會一同倒入酒中。對於老酒的醒酒, 需要一隻蠟燭,放在酒瓶的下方,可以使清楚地觀察瓶中沉澱物的位置, 防止將沉澱物一起倒入杯中。
酒越年輕,單寧含量越高,其所需醒酒時間越長。通常來說,年輕的紅葡萄酒醒酒時間在1小時左右,一些單寧含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基礎上適當延長醒酒時間。超過四十年酒齡的陳酒在更換存放地點之後,不宜立即進行醒酒,因爲陳酒中的雜質十分細小,沉澱的時間較長。建議您先平置酒瓶至少一個月,再直立八天後即可予以醒酒,移動酒瓶時務必格外謹慎。酒體輕盈、果香精緻的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,也幾乎不需要醒酒。因爲這些酒本身風味柔和,醒酒時氧氣的介入會使得口感變得寡淡。
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