家常啤酒鴨做法
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家常啤酒鴨做法,你知道是怎麼樣的嗎?在生活中,啤酒鴨的做法有很多,有些簡單,有些複雜,無論哪種做法,好吃就行。啤酒鴨的原料主要是啤酒和鴨,下面是家常啤酒鴨做法,一起看看。
家常啤酒鴨做法1
啤酒鴨的做法總述
鴨肉洗淨切塊,大蔥切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,鍋中倒清水,放鴨塊,加入料酒,大火煮開撈出,油溫燒至7成熱,放薑片、蒜粒、大蔥段等調料炒出紅油,接着放鴨塊炒勻,放鹽、老抽、料酒、清水等配料燉煮20分鐘,然後放蒜苗、小米椒翻炒,炒至水分稍幹出鍋。
怎麼做啤酒鴨
主料:
鴨半隻,啤酒500克
輔料:
大蔥1根,姜1塊,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荊條辣椒5個,小米椒4個,幹辣椒4個,花椒3克,八角2粒,香葉2片,蠔油1勺,料酒1勺,老抽半勺,豆瓣醬1勺
啤酒鴨的做法
1.把鴨肉清洗乾淨,然後切塊。
2.大蔥切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,二荊條辣椒切段,小米椒斜切段,幹辣椒剪成段。
3.鍋中倒入適量清水,放入切好的鴨塊,加入料酒,大火煮開,撈出瀝乾。
4.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
5.接着放入鴨塊翻炒均勻,放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水燉煮20分鐘。
6.然後放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火快速翻炒,炒至水分稍幹出鍋即可。
小貼士:
1、鴨皮不要去掉,因爲鴨皮可以煸炒出油分,煎鴨肉的.時候不需要放太多油了。
2、啤酒可去腥,所以料酒的用料可以稍微減少。
家常啤酒鴨做法2
啤酒鴨的做法
準備材料
鴨洗淨切塊,辣椒切塊
炒鍋熱油,放幹辣椒、姜、蒜爆香,放鴨肉翻炒
大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉),並且炒出部分鴨油
加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色
加入一瓶啤酒
大火燒開後,改中小火燜三十分鐘
待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋
小貼士
啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量,不用再加水。鴨皮油多,所以無需加多油,一點點能炒香姜蒜的即可。用啤酒燉煮鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,最少煮30分鐘以上。香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角,不放也會很好吃。
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