土豆燜牛腩的具體做法
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調料:食鹽5克、姜2片、八角2個、桂皮1塊、料酒5克、生抽5克、香葉2片、柱侯醬5克、水適量
步驟:
1、牛腩用冷水沖洗乾淨,切成3釐米大小的方塊,將牛肉塊放入鍋中,加入足量的'冷水(水量以完全沒過牛肉塊爲準)大火燒沸後繼續煮制2分鐘,待血沫完全淅出後,將牛肉塊撈出洗淨。
2、將冼淨的牛肉塊放入電飯煲內膽裏,加入八角、桂皮、香葉、生抽。
3、柱候醬和薑片、料酒,攪拌均勻,接着放入適量的水,調燜的程序,讓牛肉在電飯煲裏燜40分鐘。
4、將燜好的牛肉取出,放入鍋中,再將事先切好土豆和胡蘿蔔塊放入鍋中。
5、小心繼續純煮25分鐘,調入適量的鹽即可出鍋。
烹飪技巧:
1、牛腩即是牛腹部上的肉,帶有筋、肉、油花,樣子很像五花肉,牛腩肥瘦相間非常適合紅燒、燉煮的菜餚;
2、可以先用半壓力電飯鍾煲先壓上40分鐘的時間,這樣再轉過過煤氣爐裏再煮,大大省下了煤氣呢,沒有壓力鍋的朋友就要直接用煤氣先燜1—1個半小時到牛腩軟爛才行哦,不過,還是建議大家先壓一下,這樣節能環保一點哈!
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