紅燒豬蹄怎麼做

紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄是豬的身上比較又營養的部分，因此豬蹄經常被製作成各種口味的美食，其中紅燒豬蹄是受到最多人喜歡的。小編已經爲大家蒐集和整理好了紅燒豬蹄怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。

紅燒豬蹄怎麼做1

食材清單

豬蹄一隻

鮮姜一塊

大蔥一棵

食用油適量

冰糖一小味碟

老抽兩勺

大料適量

製作步驟

步驟1、豬蹄洗淨先焯水，冷水下鍋，放上適量料酒，蔥段，薑片，水開，空水撈出。

步驟2、鍋內放入適量食用油，小火炸至大料出香味。

步驟3、大料香味出來後，放入豬蹄翻炒七八分鐘，然後放入一把冰糖，口味偏喜歡甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，纔是硬道理。

步驟4、待步驟3中的冰糖融化了，在小火翻炒幾分鐘後，可以放入蔥薑蒜了。

步驟5、煎至豬蹄表面金黃時，可以加入兩勺老抽上色。

步驟6、加入老抽繼續翻炒會，可以加入適量鹽調味。

步驟7、放上老抽翻炒至每塊肉都裹上色時，接下來就可以轉移到砂鍋中慢燉了。加上熱水，沒過豬蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜歡軟爛的，這一步，就要把水加足了。中火燒開，轉小火慢燉吧，我是燉了兩個多小時，就已經很爛了。

步驟8、然後，關火，別急着吃哈，繼續悶十來分鐘，在出鍋享受吧！

小貼士

1、轉移砂鍋內加入的水，一定是熱水，熱水，熱水後，重要的事情說三遍。

2、紅燒味，一般偏甜，所以這個口味，大家可以根據自己的喜歡，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘湯汁嚐嚐哦！

紅燒豬蹄怎麼做2

可以吃一輩子的紅燒豬蹄

用料

可以吃一輩子的紅燒豬蹄的做法2只豬蹄，泡30分鐘左右，洗淨

洗淨的豬蹄，加幾片姜，大火煮5分鐘左右

煮過的豬蹄，再用溫水洗淨，檢查下一些邊角地方的`毛刮乾淨，晾乾，或用廚房紙擦乾

這是所有的香辛料，陳皮實際上用了圖中4倍量，其他全一樣。要注意??陳皮一定不能少，陳皮一定不能少??如果沒有陳皮，可以用曬乾的橘子皮代替，用量要更多些

冰糖敲碎，油剛開始有點溫時就下鍋，小火

冰糖半融化，能看到微黃時，就可以放豬蹄了，這時候一直是小火的。??冰糖最好用差不顆粒大小差不多的，一般的白色單晶冰糖就可以。家裏只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉??白糖也行，化的快，注意別糊鍋就好，否則會苦

晾乾的豬蹄倒進來翻炒上色

翻炒幾下，糖色差不多裹上豬蹄後，下花椒，花椒出味兒時就可以開始下一步，這時候仍是小火。不要把鼻子湊到鍋邊聞，豬皮在油裏容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毀容

依次添加調味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。隨意哪個牌子都行，我用的薄鹽生抽味道淡些，普通生抽也一樣的，可以少放一勺生抽，或者最後少放一點鹽都行。

調料都入鍋後，轉大火翻炒1-2分鐘，不糊鍋就行。

炒勻後，加1500一1800毫升熱水。水量寧多勿少，切忌中途加水。

加入剩餘所有材料，大火燒開5分鐘左右轉小火慢燉60分鐘左右。注意陳皮用的比圖中多，上文有。(如果用高壓鍋，上汽後20分鐘即可，水量酌減)

最後加入適量鹽(嚐嚐味道需要多少加多少)，轉大火收汁

其他香辛料缺一味不要緊，陳皮一定不能缺。橘皮柚皮類，因爲結構原因，本身就有吸附異味的功能，所以適量陳皮，能把豬臭味解的乾乾淨淨，並且橘味清新解膩。能看到這裏的寶寶一定知道，陳皮就是去豬臭的祕密啦！試試吧，絕對驚豔

辣椒不用放多，主要是爲了體味，並不用突出辣。