怎樣燉魚不腥還好吃
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你知道怎樣燉魚不腥還好吃嗎?很多人都喜歡吃魚,因爲魚的營養價值高還味道好,但是很多人不會做魚,小編已經爲大家蒐集和整理好了怎樣燉魚不腥還好吃的相關信息怎,一起來了解一下吧!
怎樣燉魚不腥還好吃1
1、用牛奶浸泡然後煮熟可以去腥;
2、煮魚的時候加點酒或者醋也可以去腥;
3、最簡單就是切些生薑
蔥成一段段放魚肚子裏(外面也要擱點)
都是很有效的;
4、如果是蒸魚的話,記得第一次5分鐘要把盤裏的水倒掉(去腥);
5、還可以放“紫蘇”,紫蘇是一種植物,外表是紫色的,對腥味有很強的去除作用,而且它本身還帶有一種特殊的香味;
6、在魚的背脊上,去處腥線,在醋與生薑的汁裏面浸泡10幾分鐘,便可去處腥味;
7、可以在做的時候加姜、料酒。如果是烤魚,最好就是烤好後加些檸檬汁,很不錯的;
8、魚清理後,用黃酒抹上,黃酒會揮發,會帶走魚腥。
怎樣燉魚不腥還好吃2
許多人都喜歡吃燉魚,但是燉魚的時候腥味也是很難去除的,我們經常加這種料,就會讓魚變得很腥。這種料就是花椒。我們做魚的時候都喜歡放一些香料,例如桂皮,香葉和花椒等,但是花椒這種東西在燉魚的時候是不可以放的,因爲花椒裏含有一些物質,讓魚變得很腥,不僅不能夠去腥,還能夠把魚的腥味徹底激發出來,這樣做出來的魚一點都不好吃。並且花椒裏的物質還會破壞魚的營養成分,所以大家還是不要放了。
我們燉魚的時候一般都會放一些香料,其實像一些香葉,桂皮,八角等放入還是可以的,因爲它們的.味道都比較重,可以掩蓋魚的味道,花椒大家千萬記住不能放。做魚好不好吃,去除腥味是非常重要的,既然不能夠放八椒去腥味,而正常的放入大料去除腥味又有限,那麼怎樣才能去除魚的腥味?
我們去除魚腥味的時候可以通過醃製的方法,這樣可以讓魚的腥味祛除的非常徹底。首先,我們再準備一個大碗,然後裏面放入切好的蔥薑蒜,然後放入料酒,醋,鹽,生抽,攪拌均勻,然後把魚放進去醃製,這樣醃製半個小時之後撈出,把魚洗乾淨,在做魚的時候就會沒有腥味,而且魚還會更加的入味。
當然處理魚也是去除腥味的一個非常好的做法。我們處理魚的時候,需要把魚的魚腥線去掉。這個線很多人都不知道,其實他就在魚頭的下方兩釐米處,用刀劃開去掉就可以了。做魚之前我們還需要把魚肚子裏的黑色部分去掉,這樣才能夠讓魚沒有腥味。
做魚的時候還有一個小竅門,就是我們不需要蓋上蓋子,如果蓋蓋子的話,會把魚的腥味全都悶在鍋裏,這樣做出來的魚一點都不鮮美,還會腥味很重。而且,做魚的時候,我們也不要做太長時間,不然腥味會更加重,而且把魚肉燉得非常的老,一點都不鮮嫩。做魚的門道還是很多的,不管是清蒸,紅燒還是清燉,做法都是不一樣的,不過去除魚的腥味都非常重要,大家做什麼魚都可以按照上面的方法去除腥味。只有把魚的腥味徹底去除,做出來的魚才能夠好吃!
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