羅非魚的做法
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羅非魚的做法簡單又好吃,小編的口水都要流下來了,這酥香足以讓人舔指,寶寶吃完還要把碗舔乾淨,擺在餐桌上色味俱佳,眼前就是羅非魚的做法簡單又好吃的食譜了,快來和小編一起來學習下吧。
羅非魚的做法1
一、紅燒羅非魚的做法
收拾好的魚,魚身斜着割幾道(我用現成的可以省略),控幹水分之後再擦乾。魚身擦一些鹽,再抹一些油,這樣可以防止煎魚粘鍋。
蔥姜切碎,蒜切片 。幹辣椒切碎。
煎鍋預熱,放大約4湯匙的.油,油熱之後把魚鋪到鍋裏,兩面煎金黃色。魚不要着急翻動,每一面大概煎3分鐘左右,魚用鍋鏟輕輕可以翻動。
煎好的魚取出。換一個深底中式炒鍋(就是德國的Wok)。先不用開火,鍋裏倒一點油,放入花椒,然後再開火。花椒跟油一起加熱至冒煙。
放蔥薑末、蒜片、辣椒碎,煸炒一下。再放1大匙蠔油煸炒幾秒鐘。
加兩小碗水,到1湯匙醬油、2湯匙醋、1湯匙白糖,煮開後放入煎好的魚。湯汁沒過魚身一半就可以了。然後灑兩大匙黃酒,加入適量的鹽、胡椒粉。嘗一下湯汁的味道,不要太鹹,等會兒收幹味道會變濃。
轉中火,開蓋煮15分鐘,煮的過程中,可以用湯勺不停的舀湯汁往魚身上澆,這樣可以從上而下把味道注入魚身。煮15分鐘之後再開大火煮個3-5分鐘,把魚取出裝盤。
然後用鍋鏟或者勺子,朝同一個方向畫圈的方式快速攪動湯汁,湯汁在攪拌過程中會不斷收幹、變稠,色澤變亮。湯汁收幹到濃稠的時候滴幾滴芝麻油,再繼續攪動幾下,就可以出鍋,澆在魚身上。最後撒點兒香蔥碎或者香菜碎。
羅非魚的做法2
一、紅燒羅非魚的做法
清洗羅非魚,除淨其內臟及髒物,在魚身上劃幾刀(使醃製時容易入味),用鹽和雞粉調味醃製,打一雞蛋抹在魚上,然後下油鍋炸7分鐘左右,備用
瘦肉切絲,調味醃製,然後走油;冬菇切絲,焯水
把蒜泥和薑絲爆香,然後加入羅非魚、瘦肉、胡蘿蔔、冬菇和彩椒,加高湯(或水)調味(用料表中第10-15樣調料)煮5分鐘,再加點洋蔥焯一下便可出鍋
伴上焯熟的青菜,淋上勾芡後的湯汁便可上桌
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