怎樣辨別豆腐是否變質
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怎樣辨別豆腐是否變質,豆腐是一種常見的豆製品,很多人都喜歡吃豆腐這種食物,豆腐具有很高的口感,但在挑選豆腐的時候也要注意豆腐的新鮮度。下面小編就來教大家怎樣辨別豆腐是否變質。
怎樣辨別豆腐是否變質1
1、看外表
沒有變質的外表應該是乳白色的,如果外表是其他的顏色就說明已經變質或者有質量問題,是不建議大家購買和食用的。
2、聞氣味
通過氣味也能辨別出豆腐是不是已變質,新鮮的豆腐有自然的`清香,而且質量差的豆腐則會帶有濃重的豆腥味,它們變質以後也會散出一酸味或者餿味,當發現豆腐不帶有自然的豆香氣息以後,就不要購買和食用了,變味的豆腐不是有質量問題就是已經變質。
3、嘗味道
購買豆腐的時候,也可以嘗一下它的味首,如果豆腐口感細嫩,而且味道比較純正清香,就說明這是新鮮的豆腐,如果豆腐在品嚐的時候,有酸味或者苦味,而且它的口感也很粗糙,就說明這種豆腐已經變質是不適合大家食用的。
怎樣辨別豆腐是否變質2
4種豆腐的做法巧妙搭配
1、配點肉,蛋白質好吸收
大豆富有“植物肉”的美譽,因爲它是植物性食物中蛋白質最優秀的食品。可想而知,用大豆做成的豆腐,蛋白質含量肯定很豐富。不過,豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特別適合人體消化吸收。
如果豆腐和一些蛋白質比較高的食物一起搭配,就能和豆腐起到互補作用,使得豆腐的蛋白質更容易被人體吸收。這樣以來肉類和蛋類肯定是首要選擇了。
因此,肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等,是兩個比較不錯的豆腐搭配的菜餚,都能讓其蛋白質更好地吸收。
2、加蛋黃、血豆腐,鈣補得更多
大家都知道豆腐含鈣比較高,可是你知道嗎,如果沒有維生素D的幫助,鈣很難被人體吸收的,因此,豆腐和富含維生素D的食物一起搭配,其中的鈣更容易被人體吸收,
蛋黃中含有豐富的維生素D,因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就成了人們補鈣的美味佳餚。
另外動物內臟,如雞胗、豬肝還有動物血液中維生素D含量也很高,所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
3、加海帶、紫菜,能多補碘
豆腐不但能夠補充人體所需要的營養,同時還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因爲豆腐中含有一種叫皁苷的物質,能防止氧化脂質產生,而氧化脂這是引起動脈硬化的一個重要因素。
但是皁苷卻卻不是完美的,它能引起體內碘排泄異常,若長期食用皁苷可能導致人體碘缺乏。因此,吃豆腐時加點富含碘的海產品如海帶、紫菜等就可以彌補其中的不足了,也可以做個海帶豆腐湯,紫菜蛋花豆腐湯,都是很不錯的選擇。
4、要想讓豆腐防病,請放點青菜、木耳
時間萬物沒有完美無缺的,豆腐雖然營養很豐富,但缺乏能夠有效幫助人體腸道蠕動的膳食纖維,單獨吃豆腐可能會引起便祕。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維,正好能彌補豆腐的這一缺點,因此豆腐和青菜、木耳一搭配,不但營養豐富,而且顏色也好看,使你更加有食慾。
另外,木耳和青菜還含有許多抗氧化成分,這些抗氧化成分具有提高免疫力、預防疾病的功效,搭配豆腐食用,抗病作用更好。
需要注意的是,菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下,再和豆腐一起烹調,以免形成過多草酸鈣而影響豆腐中鈣的吸收。
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