如何製作紅燒茄子

你知道如何如何製作紅燒茄子嗎？紅燒茄子，既想要能做的好吃，又想省時省力，對於普通人而言，這是比較困難的，但只要用心，我們都可以做好這道菜。下面小編爲大家分享一下如何製作紅燒茄子，有需要的朋友趕緊收藏起來吧

如何製作紅燒茄子1

一、食材準備

茄子、食用油、鹽、白糖、雞精、味極鮮醬油、澱粉、大蒜、生薑、蔥、豆瓣醬、陳醋。

二、做法步驟

1、首先，將2-3根新鮮的茄子清洗乾淨，去蒂掐尾後，再將它改刀切成小長條，然後，再把它倒入6成油溫的熱油中，把它們炸至變軟、熟透，撈出、瀝乾油分，盛入盤中備用。

2、再來調給料汁，找個乾淨的空碗，先在碗中放入少許的鹽和雞精，以及2勺的白糖，再來2勺陳醋，2勺的味極鮮醬油，再注入等量的清水，把它們充分攪拌均勻後，再加入1勺澱粉，提升濃稠度。

3、起鍋燒油，油熱後，先放入1勺豆瓣醬，小火炒出紅油後，再加入適量的蔥薑蒜末，炒香後，再倒入事先炸好的茄子，翻炒上色後，再加入提前稀釋好的料汁，轉大火重新燒至沸騰即可。

4、出鍋前，再撒入適量的蒜末和小蔥花裝飾下即可，紅燒茄條製作完成，口味鹹香微辣，口感滑嫩爽口，鮮香味美，全家人1鍋米飯不夠吃！

三、注意事項

1、如果怕油膩，可以用煎的方式取代油炸，另外，裹乾粉炸，也可以避免吸收入大量的油脂。

2、單獨燒茄子，未免口味太過單調，大家可以加入1枚青椒或者尖椒燒着吃，喜歡吃辣的人興許會更喜歡。

3、茄子中除了富含豐富的蛋白質和碳水化合物以外，其中的`維生素P的含量特別高，它是有效防止血管破裂的神奇物質，平時多補充些它，可以增強毛細血管的彈性，特別是中老年人要常食，除此以外，它還可以起到降壓降脂、抗衰老等效果。

如何製作紅燒茄子2

一、製作步驟

1.圓茄子洗淨切成大塊。

2.鍋裏倒入植物油（約500g），油六成熱時倒入茄子塊小火炸制。

3.炸至茄子塊變軟顏色金黃後撈出，控油。

4.青紅椒洗淨，去籽切大片。

5.小蔥切碎，大蒜生薑切片。

6.鍋裏倒入少許油，油熱後放入蔥花、薑片、八角、桂皮，香葉爆香。

7.挖入兩湯匙麪醬，小火炒制。

8.放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9.倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

10.調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11.放入切好的蒜片，調入少許精鹽（麪醬有鹽度），翻炒均勻即可。

二、小竅門

1、挑選茄子建議選手感微微粘手，有彈性的那種，這樣的茄子新鮮也嫩。

2、麪醬要用油炒至油亮，微微起泡。