祕製紅燒雞爪

你知道祕製紅燒雞爪怎麼做嗎？紅燒雞爪是我們從下吃到大的小吃了，放學路上、路邊攤上來一串，就非常滿足。小編精心爲大家整理了祕製紅燒雞爪的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

祕製紅燒雞爪1

祕製紅燒雞爪

其實做起來也很簡單，和我們平時做滷味差不多的過程，只是我自己琢磨着添加了一樣祕密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，雞爪的味道瞬間就提升了，點睛就是它啦！

用料

祕製紅燒雞爪的做法

1、準備好食材和各種香料

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6、煮開後，加一湯匙料酒

7、加入兩片姜

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10、放入冰糖

11、加入半茶匙十三香

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

祕製紅燒雞爪2

祕製紅燒雞爪小貼士

1、雞爪要焯水，冷水入鍋，整個焯水過程不要蓋蓋子。

2、冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以讓做好的雞爪更有光澤更好看。

3、調味中的十三香起點睛作用，你們可以試試看哦。其他的'香料倒是可以按需要更換的，草果豆蔻這些家裏有都可以放點。

4、調味中老抽和生抽都有鹹味，所以沒有再放鹽，如果你口味重，可以自己酌情加點兒哦。

5、雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時間來調整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時間短點兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時間。想要節約時間，可以用高壓鍋，不過我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。