吮指全味蝦球

一到夏天就少不了的就是小龍蝦啦，說起小龍蝦就開始流口水了，小龍蝦在家也能做出跟外面一樣好吃的口味，說起小龍蝦還是吮指全味蝦球比較有名，那好吃吮指全味蝦球怎麼才能做出來呢？

吮指全味蝦球1

吮指全味蝦球

一到夏天最愛吃蝦子，油燜的、清蒸的、麻辣的、糖醋的、蒜蓉的……我最愛吃蝦球，顆顆飽滿，用全味的做法，涵蓋了麻辣酸甜鮮，前味偏甜，後味偏麻辣，在甜與鹹，麻與辣之間的交錯讓舌頭上了癮。吃完了在用湯汁拌上一碗熱乾麪，真是回味無窮！喜歡吃蝦的朋友們，附贈新出油燜大蝦做法

用料

小龍蝦 5斤（含蝦頭的'重量）

蒜 2個

姜 4片

蠔油 2勺

全味汁 生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，蜂蜜一小勺，醋一勺

料酒 2勺

花椒 20～30顆（根據自己喜好可增減）

辣椒 4～6個（根據自己喜好可增減）

香葉 2片

八角 1個

啤酒 1瓶

鹽 7克

熱乾麪 一份

吮指全味蝦球的做法

首先去除蝦頭和蝦線。??本來是菜市場都可以處理乾淨的，現在因爲減少接觸買了就趕緊回家了，題外話，疫情讓我學會了自己殺魚，片魚片??，做爲一名吃貨，想吃只能自己動手??

全部去除後，用清水多衝洗幾遍，然後加入小蘇打和醋進行清洗，再用小牙刷一個個的將蝦尾仔細刷乾淨，最後用清水沖洗幾次就徹底洗乾淨了！??雖然買的都是清水小龍蝦，但一定要徹底清洗乾淨才行??

全部調料準備就緒

鍋內放入適量的油，先後加入花椒、辣椒、八角、香葉、姜蒜煸炒出香味??建議先放入花椒和辣椒煸炒出香味後再加入是他配料，這樣麻味和辣味才能更好的釋放出來！

放入洗淨的蝦球，炒至全部變色，加入料酒煸炒、加入全味汁煸炒均勻，中火煸炒

加入蠔油、倒入啤酒，加入鹽，啤酒量剛剛浸過蝦球即可，蓋上鍋蓋開始燒製。燒開後，中途掀開鍋蓋翻炒一次，讓蝦球入味均勻

大約15分鐘後，掀開鍋蓋大火收汁，吃完想舔手指的吮指全味蝦球出鍋了??

光盤後的湯汁別浪費，加入熱乾麪拌一下，簡直回味無窮

大大的滿足感油然而生……是吃貨的你懂的

吮指全味蝦球2

麻辣鮮香的小龍蝦有着撲鼻的鮮香，製作期間香味在廚房間纏繞着，哪怕吃好以後，餐廳都會殘留龍蝦的餘香！

食材清單

小龍蝦 1000克

花椒 2克

四川火鍋調料 200克

千里香 1克

香葉 1克

香葉 1克

大料2粒

幹辣椒 3克

陳皮1、 5克

桂皮3片

啤酒330ML

生抽 10克

製作

1、小龍蝦尾部掐一下，拉出蝦線。

2、用刷子將龍蝦刷洗乾淨。

3、用剪刀剪去龍蝦的三角部位，去除中間的黑囊。

4、香料用清水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾水分，幹辣椒清水泡10分鐘。

5、鍋裏多放一點油，下龍蝦油炸。

6、待小龍蝦炸至橘紅色，撈出控油。

7、鍋裏留一點底油，下香料、火鍋底料小火翻炒出香味。

8、下小龍蝦翻炒，加生抽2勺、啤酒一罐開大火煮透。

9、湯汁差不多時，撒點蔥花起鍋。

10、把煮熟的小龍蝦掰開，鮮嫩的蝦肉露出、配以鮮香麻辣的湯汁、一口吃到嘴裏、口感上柔嫩、味覺上刺激，真是讓人欲罷不能。

小貼士

1、用剪子將蝦頭三角部位剪去，蝦頭前部有砂襄，一定要去掉、露出來的黃色是蝦黃可以吃。

2、將小龍蝦拿在手上，用手指捏住尾部中間的尾片、慢慢地將蝦腸拉出來。