自制豆腐花教程

自制豆腐花，豆腐花是一種滑滑嫩嫩,營養又健康的美食，無論是做鹹味還是甜味都可以的，應該很多朋友都喜歡吃，但是外面買的吃多了怕不衛生，那麼小編給大分享一些在家就能自制豆腐花的教程。

自制豆腐花教程1

食材清單

幹黃豆 150克

清水1100毫升

葡萄糖酸內脂2. 5克

芝麻香油少許

辣椒油1勺

香菜葉少許

榨菜少許

黑木耳適量

鹽少許

紅糖適量

生薑適量

製作步驟

步驟1、做豆腐腦首先要準備的材料就是黃豆，取黃豆150克，加入清水浸泡6小時或以上，這一步其實可以在早上上班出門前做好，這樣下班回來黃豆就能泡發好了。

步驟2、泡發好的黃豆放入冪制豆漿機內，水量加到1300毫升那條界，沒有無渣豆漿機用普通料理機或者原汁機也行哦。接着選擇豆漿機裏的“果汁”功能，是的，果汁功能，打出來的是生豆漿，需要煮的，在這裏說明一下，果汁功能需要重複三遍，三遍大概15分鐘完成。

步驟3、打好的生豆漿用網篩過濾出豆渣，過濾出來的生漿大概有1000毫升，放入量杯內，過濾出來的豆渣再用紗布擰一下，如果不馬上做的話可以把生漿倒入保鮮盒裏密封保存一晚上，第二天早上起來再進行下面步驟操作也是可行的。

步驟4、這豆渣還能做其他美食，可別浪費了。

步驟5、準備一口煮鍋，把打出來的生漿倒入鍋內，中小火煮開，邊煮變攪拌防止豆漿粘鍋哦，大概煮2-3分鐘，注意豆漿煮開後容易溢鍋，所以全程不需要大火，並且要候在一旁不停攪拌，待豆漿煮沸聞到豆漿的香味才能關火，關火後放涼1-2分鐘。

步驟6、接着準備豆腐內脂，1000毫升的生豆漿一般我只放2.5克內脂，這種豆腐內脂在網上或者超市能買到，一袋3克，按照說明是1克內脂比400毫升豆漿，當然要是覺得稱量麻煩可以全部放3克也沒關係，我個人覺得2.5克做出來的豆腐花更細嫩些。

步驟7、豆腐內脂有個小量杯，按照說明20毫升溫水把內脂溶解在電飯鍋內膽裏，用勺子攪拌一下看不到晶狀物即可。

步驟8、溶解完內脂，煮好的`豆漿差不多放涼到90度的溫度，就可以把豆漿慢慢的從邊上倒入電飯鍋內，然後快速的用勺子攪拌3、4下，使豆腐內脂和豆漿快速的融合，然後用勺子把面上的泡沫撇去。

步驟9、最後電飯鍋按保溫鍵，保溫15分鐘後開蓋就是嫩滑熱氣騰騰的豆腐腦了。

步驟10、喜歡甜味的可以加紅糖姜水，喜歡鹹口的，可以在做好的豆腐花淋上鹹味的汁，撒上香菜，滴幾滴香油和加一勺油辣子，熱氣騰騰的來一碗。

步驟11、鹹味的豆腐腦。

自制豆腐花教程2

用料

黃豆 150g內脂豆腐 3g白糖 少量

做法步驟

1、準備三個量杯量的幹豆，大概150g

2、早上提前用水浸泡6-8個小時，晚上動手 或者晚上泡好頭天早上做

3、泡發的黃豆用水清洗乾淨，放豆漿機加水不超過1300ml的水量，用果汁不加熱模式打磨，打三到四遍 這樣才細膩4、打磨好以後用過濾布過濾，儘量把豆渣擠幹

5、過濾好的生豆漿水，放鐵鍋中小火煮開，多攪拌 煮開後小火多煮兩分鐘 途中把泡沫用勺子挖走

6、提前準備內酯 用30ml涼開水化開，過濾後的豆漿水400ml配1g的內酯，我這個量用了大概2.6g的內酯

7、融化的內酯水倒入容器裏，把煮開後的豆漿水放涼一分鐘，再沿着容器周邊先慢後快衝下去，攪拌兩下

8、蓋上蓋子，放置15-20分鐘左右即可成型

9、用一個小碗單獨盛出來，一層豆花撒點糖再勺一些豆花再糖裝滿，一碗有溫度嫩滑的豆腐花就可以拉10、這個方法做出來的豆腐花，真的好嫩 以後再也不需要去外面買着吃了