杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的功效與作用及食用方法，作爲一種較爲十分常見的中藥材，每種食材都有適宜人羣和禁忌人羣，很多人對它的功效禁忌都還不甚清楚，功效顯著的食材也要少吃，下面小編帶你瞭解它，杏仁的功效與作用及食用方法。

杏仁的功效與作用及食用方法1

【註解】

杏仁爲杏的種仁，有苦杏仁和甜杏仁兩種。

【營養成分】

杏仁營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵，並含有多種維生素。

【藥性功效】

苦杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經，能發散風寒，下氣除喘，通便。苦杏仁對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結等症狀療效顯著。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適用於乾咳無痰、肺虛久咳及便祕等症，還有益於心臟。

此外，杏仁有一定的補肺作用，還有美容功效，能促進皮膚循環，使皮膚紅潤光潔。

【宜食】

癌症患者以及術後放療、化療的人宜食用，宜將杏仁製成飲料或浸泡水中數次後再吃。杏仁溫油炸製爲佳。

【忌食】

產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

【文獻參考】

《本草綱目》：“服杏仁，富油脂，故潤澤皮毛。”

【食療偏方】

杏仁粥

原料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。

製法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗乾淨，兩味相和加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。

用法：可作早餐，溫熱食用。

功效：止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。

杏仁的功效與作用及食用方法2

功效：祛痰止咳，平喘，潤腸，下氣開痹

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。

研究發現，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的'危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作爲零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長壽祕方，讓他每天吃七枚杏仁，堅持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長壽不衰 。