蓮子爲什麼要磨皮
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蓮子爲什麼要磨皮,蓮子是蓮藕的籽,蓮藕全身上下都是寶,蓮子就是其中的一寶了,蓮子具有非常高的營養價值,在吃鏈子時很多朋友都會習慣性的把蓮子皮去掉,蓮子爲什麼要磨皮,下面一起看看吧。
蓮子爲什麼要磨皮1
蓮子爲什麼要磨皮
去除異味以及方便煮熟。
1、去除異味:蓮子是在水裏長大的,難免會帶有一定的腥味,而將其經過磨皮處理之後則能去除其中所含的異味以及顏色,煮熟之後不僅看起來更好看,而且口感也會更好一些。
2、方便煮熟:成熟蓮子的表面有一層角質層,且隨着放置時間的延長而慢慢增厚,當角質層過厚時水分就很難進入到蓮子的內部,而將其經過磨皮處理之後,會更易於水分進入到蓮子的內部,蓮子也會更容易地被煮熟。
蓮子要不要買磨皮的
視情況而定。
從功效上來說,蓮子的內皮也帶有一定的營養物質,所以相對於磨皮的蓮子來說,沒有磨皮的蓮子營養價值會更高一些。
但是蓮子的紅色內皮帶有一定的苦味,吃起來味道會微微有點苦澀,口感並不是很好,因此從口感上來說的話,磨皮後的蓮子會更好吃一些,建議消費者可以根據個人的需求來進行選擇。
磨皮蓮子食用方法
煮粥、煲湯、煮糖水等。
相對於普通蓮子來說,磨皮蓮子只是少了一層表皮,其食用方法還是差不多的,所以只需要按照普通蓮子的烹飪方法來製作就可以了,比如煮粥、煲湯、煮糖水等都是可以的。
但是需要注意的是,因爲磨皮蓮子已經把表皮磨掉了,所以相對於普通蓮子來說是更容易被煮熟的,就不需要再提前泡發了,只要直接將其放入鍋內煮就可以了,一般40分鐘左右就能被煮爛。
蓮子皮怎麼能快速去掉
視情況而定。
1、如果是在市場上購買的'蓮子,那麼一般來說商家都會有專業的去皮機器,建議可以要求商家來進行處理。
2、如果是家中的蓮子,那麼可以選擇用食用鹼來進行去除,只需要將蓮子放入到剛燒開的開水中,並加入適量的食用鹼,稍微燜一會兒之後將蓮子倒出來,再用手用力地揉搓,這樣蓮子皮就能很快脫落了。
蓮子爲什麼要磨皮2
蓮子怎樣去皮
新鮮蓮子去皮方法
1、平時給新鮮的蓮子,去皮時要順着蓮蓬頭的邊緣,把蓮蓬頭上帶有蜂窩狀突起的一側全部取下來,這時就能看到裏面的蓮子,但現在的蓮子還包有一層白色的纖維狀薄膜。
2、把裏面的蓮子,取出以後,用手把它表面白色的纖維狀薄膜去掉,然後再去除它外層的綠殼,這時白白胖胖的蓮子就完全呈現在了人們眼前,把它直接放到嘴裏嚼碎食用就可以,
幹蓮子的去皮方法
1、新鮮蓮子去皮方法比較簡單,幹蓮子去皮方法與新鮮蓮子不同,在去除幹蓮子的外皮,是需要把它放在米湯中煮沸,煮到它膨脹以後,取出濾掉米湯。
2、取出以後太熱,要把它放到草木灰中,讓它的表面均勻裹一層草木灰,然後再堆放兩小時,等它燜幹以後用刀剁去他的兩頭,這時就能看到中間的蓮子,用雙手把中間去皮以後的蓮子取出來就可以。
蓮子去皮方法技巧
蓮子去皮,除了上面常見風兒以外,還可以把蓮子放在清水中浸泡,浸泡3到5小時以後,蓮子的外殼就會膨脹,與裏面的蓮子自然脫離,這時用手輕輕一剝就能把蓮子皮去掉。但這時的蓮子外層還有一層薄薄的紅衣,必須把它全部去掉才能按自己的需要去烹調食用它。
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