年糕粘鍋底了怎麼辦 炒年糕怎麼才能不粘鍋
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【導讀】:很多人愛吃年糕,最常見的做法就是煎炸年糕,最少不了的問題就是會糊鍋,尤其是粘在鍋底的年糕,如何解決粘鍋的問題呢?
加水進行浸泡,泡一段時間就會變好了,年糕很多人愛它軟糯的口感,不過煮的時候加很多的水還是很有用的。煮年糕的加水會有糊鍋的問題。往鍋里加些清水,水量以沒過所粘的範圍爲佳,然後把鍋放在小火上燒,幾分鐘後熄火浸泡。再過一會兒,粘鍋底的食材很容易就洗掉了。
加醋也是不錯的方法,酸性的物質往往能很快的去除掉頑固的污漬。加醋少許,加熱水燒一下,就可以洗掉。
炒鍋的選擇上面一定要注意了,選擇不粘鍋還是很不錯的。也是能避免粘鍋的問題,選擇不粘鍋。若不具備,就儘量用沒有糊過鍋底的鍋。而非要用有過糊鍋歷史的鍋,要把鍋徹底清洗一遍,儘量把糊痕去除乾淨。煎年糕前先將年糕均勻裹上一層面糊(麪粉加水調成麪糊)。
在烹飪的時候也是需要注意的,也就是需要等待油溫很高的時候,可以選擇慢慢的去晃動鍋底,仔細的去煎。一定要等油熱到把九層熟的時候再放入年糕,放入後立即晃動鍋,使得年糕可以可以在鍋內自由的轉動,隨後再用小火煎,這樣就可以完美的避免年糕粘鍋了。
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