雞蛋是平民飲食的首選
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雞蛋是平民飲食的首選,相信大家都特別喜歡吃雞蛋,雞蛋非常的有營養,而且雞蛋在生活中非常的普遍,幾乎家家戶戶都吃雞蛋,雞蛋的做法也非常的多,下面一起來了解一下雞蛋是平民飲食的首選,希望對大家有幫助。
雞蛋是平民飲食的首選1
虎皮雞蛋
我們先把需要的食材準備好,雞蛋8個、蔥1根、姜1塊、啤酒1瓶、郫縣豆瓣醬1勺、生抽2勺、雞精1勺、紅燒汁1勺、蠔油1勺、白糖1勺、鹽適量。接下來就是虎皮雞蛋的做法,一定要認真學習哦,先把煮好的雞蛋去皮,在上面輕輕劃幾刀 會更容易入味。
然後鍋中放入適量的油,加熱180度左右放水煮蛋 (瀝乾水,或者擦乾 雞蛋表面不要有水,會很嘣)炸至表面微皺金黃~再另起一鍋,放入少許的油,加入蔥姜爆香,1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
接下來放入雞蛋翻炒均勻 ,倒入一罐啤酒,鹽少許,雞精半勺,生抽2勺轉大火燒開。
再加入老抽或者紅燒汁1勺,蠔油1勺,白糖1勺中火燉到收汁~最後出鍋後撒上蔥花即可開動!
啤酒滷蛋
讓我們一起把需要的食材準備好,雞蛋適量,蔥薑蒜乾紅椒,豆瓣醬,火鍋底料,老抽,蠔油,雞精,白糖適量,加上兩罐沒有冰凍過的啤酒。
讓我們看一下具體做法,先將準備好的雞蛋煮熟之後,剝殼備好,然後每邊切上三刀,記得切入一點,這樣會更加入味喔~熱鍋然後放入香油,加上蔥薑蒜乾紅椒,小火炒出香味;
再放入豆瓣醬,火鍋底料繼續翻炒,融合之後,放入雞蛋;下一步加上老抽,蠔油適量,加上兩罐啤酒,煮一分鐘,然後放入白糖雞精適量;最後蓋上蓋子小火燉十分鐘,然後大火收汁;好啦~麻辣啤酒滷蛋完成了,辣辣的超級過癮~
金錢蛋
要準備的食材 有,雞蛋 4枚 、小米辣 、 大蒜 、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精。
接下來就是具體的製作過程,首先把青紅椒洗淨切成椒圈,蒜薹切段蒜切末備用。然後把雞蛋洗淨放入早餐機鍋中,加水沒過雞蛋,開中火,煮熟後撈出。煮好的雞蛋非常燙,先放入冷水中浸泡5分鐘,然後剝皮備用。下一步菜刀蘸水,這樣做可以有效避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面或者把雞蛋切散。取雞蛋,慢慢切成厚度均勻的片。
最好切的厚一些,下手要輕、慢,這樣雞蛋不容易鬆散。再把切好的雞蛋裹上一層澱粉,放入鍋中中火煎至金黃,盛出備用。平底鍋放少許油,加入一勺豆瓣醬一勺料酒,放入蒜薹炒熟再加入煎好的.雞蛋翻炒均勻。
最後出鍋前放入切好的青紅椒,再加一勺鹽、半勺雞精調味即可。做好的金錢蛋底部焦脆,酥香可口,表層又充分吸收了辣味和醬料的油潤~完全沒了白煮蛋的腥味。
雞蛋是平民飲食的首選2
火腿玉米煎雞蛋
主料:雞蛋1個、 火腿腸1條、熟豌豆少許、熟玉米粒適量。
輔料:油適量、鹽適量。
做法:
1、煮熟的玉米與青豌豆粒適量,火腿湯1根,雞蛋1個。
2、火腿腸從中剖開,切成四條。
3、平底鍋油微熱後,將火腿腸圍成一個長方形,稍煎片刻。
4、接着將熟的玉米粒與豌豆粒倒入長方形裏面,撒上少許鹽,煎片刻。
5、然後將雞蛋打入長方形的中間處。
6、用小火煎至蛋液周圍凝固後,再蓋上鍋蓋燜3分鐘熄火。
小貼士:雞蛋煎好後燜的時間可視自己喜歡的熟度斟酌。
蝦仁燉蛋
食材:蝦仁、雞蛋2個、生抽1勺、麻油、鹽、蔥花、料酒。
做法:
1、雞蛋2個,加點鹽打散。
2、蝦仁解凍,清洗乾淨,放料酒,胡椒粉醃製,去腥。之後還可以在開水裏撈了一下,這一步隨意。
3、打散的雞蛋液里加適量的溫水,攪拌均勻,可以的話用濾網過濾一遍,減少泡沫。
4、包上保鮮膜,水開煮7分鐘,掀開保鮮膜再放上蝦仁,繼續煮個3分鐘。
5、撒上蔥花,倒點香油就可以吃了。
做這道菜的時候要注意,如果蝦仁不提前煮熟的話,最好和蛋一起燉煮,但這樣估計蝦仁會沉在碗底,所以還是分成兩個步驟來最好。
酸甜茄汁炸蛋
用料:雞蛋6到8個、 西紅柿1個、洋蔥1個 、米醋、生抽 、白糖、鹽、清水。
做法:
1、鍋熱油至油燒至冒煙。把一個雞蛋打到碗裏。(碗裏不能有水,要不容易飛濺起來)
2、油熱後,把蛋放下去,把蛋炸到地面香脆,滾邊,拿筷子反面,稍微炸一下撈起。炸時打另一個蛋到碗裏,等第一個蛋撈起,再放下去。想吃幾個蛋,就放幾個。(炸的過程一定要小心,最後繫上圍裙,戴好手套。而且炸之後整個廚房會很多煙。)
3、把炸好後,放在一個墊有吸油紙的碟子。晾着。
4、炸蛋的油盛起,只留一些到鍋裏。
5、油熱,下洋蔥絲炒半軟,下切成片的番茄。煮軟,煮的時候調一個酸甜汁,2勺米醋,2勺生抽,3勺白糖,1小勺鹽,1勺清水。
6、煮到很軟時,把調料倒下去。再澆入生粉勾的薄芡。關火。
7、把汁淋在炸蛋上即可。
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