清蒸鯧魚怎麼做

清蒸鯧魚怎麼做，關於魚的種類是很多的，所以關於魚的做法也是根據魚的種類來確定的，那麼對於我們日常生活中比較常見的是清蒸魚，那麼需要什麼技巧，下面介紹清蒸鯧魚怎麼做，一起了解一下吧。

清蒸鯧魚怎麼做1

坐月子清蒸魚做法

清蒸魚清蒸魚的重量要控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調方法。

第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦)，再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。

初期懷孕可以吃清蒸魚嗎

將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也可以），再沾少許白酒；將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，這麼做既可使魚味更鮮，又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

3、蒸好後放點蒸魚豉油《超市有賣》鹽，調好味就行了。裝在盤子裏

2、在魚上多放些薑絲。

祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。

一般是鱸魚最好吃鯽魚。。加些黃花菜到市場買一條小鯽魚，讓人家幫助你收拾乾淨。

清蒸魚的外形很重要，取大塊老薑的最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲後鋪在魚盤上，再把魚放入盤中，再在魚身上撒些蔥薑絲。蔥絲，愛吃辣的話放點紅辣椒絲。時間一般40分鐘左右。你試試。知道怎麼吃嗎？告訴你，

清蒸魚的祕訣無論你在北美還是在歐洲、澳洲，無須特別的原料你就可以做出高水平的清蒸魚。

清蒸懷胎鯽魚要怎麼做好吃

現在就拿一條武昌魚爲例。

2、將薑絲放在鮮魚上，水沸後蒸10分鐘或至熟。

3、倒去多餘汁液，放上蔥絲及香菜。。。草魚比較好，先把魚收拾乾淨，在魚身兩邊斜着切花刀，把鍋在火上燒熱再下適量的油，在油溫70度左右時用手摳着魚鰓用勺把油淋在魚身上，兩遍即可，魚放邊備用，然後鍋裏去多油留底油，下花椒大料煸出香味撈出再下蔥花，薑片炸出香味後加適量的水，這時把魚下鍋加適量雞精，蓋鍋大火猛燒。

但不知道怎麼做

此時，如果葉酸多吃蔬菜水果了，菠菜啊，青菜啊，蘋果啊什麼的，做法要詳細點，幫幫忙，謝謝

你好。通常我都用三分鐘左右。切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裏，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。

第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。

好了，現在最重要的一個步驟：在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，切不可用涼水將魚上鍋蒸。

no。2如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裏，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。

製作方法將豬蹄鑷毛、燎焦皮、浸泡後刮洗乾淨，對剖後砍成3釐米見方小塊；花生米在溫水中浸泡後去皮；蔥切花；姜拍破。

孕婦想吃魚怎麼做好吃

如果你認爲清蒸魚就是放在鍋裏一蒸了事，那就大錯特錯了，說你不諳飲食之道都是輕的，你簡直就是糟蹋天賜美食。中間看鍋一定不能幹鍋，一直到湯成爲奶白色就可以關火了。

清蒸魚原料：鱸魚一尾輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油製作方法：

1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀後均勻塗抹好板油；

2、將老薑切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲，青紅椒絲及紹酒；

3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒後攪拌均勻製成調料汁；

4、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之後關火，悶至5分鐘後開蓋；

5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。

適合孕婦吃的清蒸鯉魚應該怎麼做

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（爲了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。

孕婦中午或晚上用清蒸魚代替米飯能減體重嗎

要點補充：

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。原料：鮮魚1條、姜6片（切絲）、蔥3根（切絲）、香菜3根、熱油3湯匙、蒸魚豉油100毫升（6－8湯匙）。

1、不可涼水時將魚加入，會影響口感；

2、最後出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們“少油少鹽，能免則免”的道理，故省之；

3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙籤插入魚腹較厚的那個部位，若能輕鬆的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。

產婦蒸魚怎麼做能不能吃

清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。

此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

製法：

1、將魚洗淨、抹上少許鹽。動手試試看，你也可以五分鐘做好一道清蒸魚。拿鍋燒些滾燙的油，最好要把油燒到會冒煙爲好，魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙（這裏說的小心確實要小心，別隨手一揭，一不小心會把自己手給燙了。上鍋蒸。隨你喜好。

花生仁豬蹄湯主料花生米200克，豬蹄1000克。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸)。完全同意。另外，綠豆紅糖湯：綠豆50克、紅糖25克。

1，把魚拾乾淨，大魚可以切小片，小魚也可以整條。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。清蒸魚雖是普通的家常菜，但如果做出高於飯店的水準，還要到我這裏來，我告訴您清蒸魚製作中各環節的祕訣。適合孕婦首先，胎兒神經管發育的關鍵時期就是在懷孕初期第17至30天。別忘了“虛蒸”招數；

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裏，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；

3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裏，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

因爲魚在蒸的時候，所有的蒸氣都被悶在盤裏），在魚身上倒入醬油還有你喜歡的調料，把切好的蔥絲平鋪在魚身上，淋上燒好的油，如果油夠燙，淋的時候會“哧哧哧”的響，剛好可以把蔥絲淋熟，也可以去掉魚的很多腥味。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的'體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

祕訣五：一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。回去試試，馬上您就會有“美食家”的權威感覺了。回家後先在鍋裏放少許油，一定要少，火不要太大，油熱七成，放一些姜，倒入開水後，把魚放入，小火慢燉。適當加點鹽，可以放些香菜、味精等。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。

適合孕婦到市場買一條小鯽魚，讓人家幫助你收拾乾淨。一般是鱸魚最好吃鯽魚。。加些黃花菜清蒸懷胎鯽魚詳細製作步驟

1、鯽魚宰殺後去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，刷去腹內黑膜並洗淨，用料酒、鹽醃一下，瀝乾水分，裝入湯盤內。

第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。

製作方法將魚去鱗、腸、肚，洗淨；蔬菜擇洗乾淨。

待豬蹄半熟時，將鍋移至小火上，加鹽繼續煨燉，至豬蹄燉爛後，起鍋盛入湯鉢，撒上胡椒粉、味精、蔥花即可。水開後小火慢燉，30分鐘後加適量的鹽，香油即可出鍋，湯白，肉鮮，味美，最適合孕婦享用。

輔料應時蔬菜適量。煮豆開花，放入紅糖攪勻，食豆飲湯。

祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

到市場買一條小鯽魚，讓人家幫助你收拾乾淨。把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裏。

怎麼樣，環環是祕訣！

第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。此時，如果葉酸多吃蔬菜水果了，菠菜啊，青菜啊，蘋果啊什麼的，牛奶建議你現在可以喝孕婦到市場買一條小鯽魚，讓人家幫助你收拾乾淨。

嫩如豆腐、香如蟹肉的魚肉清淡爽口，絕對會使你無法忘記這款清蒸魚的製作程序。

將大鍋置旺火上，加入清水2.5千克，下豬蹄，燒沸後撈盡浮沫，放入花生米、生薑。孕婦最好別放味精。

第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手爲強！

將鯉魚置菜盤中，放入籠中蒸15～20分鐘，取出即可食用。

主料新鮮鯉魚1條，重500克以上。魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

2、肥瘦各半的豬肉、熟火腿、去殼洗淨的冬筍、水髮香菇和泡發的蝦米均切成米狀，加入雞蛋、鹽和味精拌勻成餡，灌入鯽魚腹內，將蔥、姜拍破放在魚身上，加入雞油，上籠蒸15分鐘即熟，在鍋中放入雞湯、鹽和味精，燒開撇去泡沫，同時取出鯽魚去掉蔥、姜，放蔥白段、胡椒粉，將雞湯加入裝鯽魚的湯盤內即成。

祕訣六：蒸6-7分鐘即關火（火候是**祕訣)。

祕訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷（用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。反正我家老這麼蒸很好吃。

輔料老薑30克，鹽25克，蔥10克，胡椒粉0.15克，味精0.1克。蒸6—7分鐘後關火，但別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5—8分鐘後再出鍋，將預先備好的調料（醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽）淋遍魚身（不能放味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。很多人只對肉末等看得見的細節有所啓發，事後還忘了幾點要領，其實，火候、“虛蒸”的招數可是真正的祕訣哦。

祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長)切絲，（爲了美觀，誘發食慾)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

清蒸鯧魚怎麼做2

1、做清蒸魚的小技巧

1、挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整；第二、魚肉富有彈性；第三、一般新鮮的活魚土腥味都會比較大；第四、魚鰓顏色呈粉紅或鮮紅的爲上佳，發白了或者發暗黑色都不好；第五、魚的眼睛越明亮越通透魚越新鮮。

2、溫水洗魚可去腥。殺魚之後，用刀刮乾淨魚鱗，然後用溫熱的水把魚身上那層粘滑的東西衝洗乾淨。魚在養殖的時候，水裏邊有一種生物叫水綿，土腥味非常大，這層水綿正是魚身上最腥的部分，因此用溫水沖洗一下，便可很好地達到去腥的目的。

3、殺魚2小時後再上鍋。很多人從市場裏買來魚，都認爲殺完之後應趁新鮮，馬上上鍋，殊不知，魚在死之後2小時內，正是體內往外排毒時期，這時清蒸顯然不是好時機。因此，應等魚排完毒之後再上鍋蒸。

4、上鍋前蒸汽要足。清蒸魚在上鍋之前鍋裏的水一定要燒開。因爲要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足了。

5、出鍋後再放鹽。很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋裏蒸15分鐘，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。

2、清蒸魚的食譜

1、清蒸武昌魚

食材：1條武昌魚、適量姜、適量蔥。

做法：武昌魚掏去內臟，洗淨。兩面劃井字口，魚兩面碼上鹽和料酒，入味。盤子上放蔥薑絲。把魚放蔥薑絲上，在上面碼上蔥薑絲、蒜末。然後，碼上2個辣椒的辣椒絲。上蒸鍋蒸12分鐘。取出蒸好的武昌魚。花生油燒開，澆到武昌魚的上面。香味四溢的清蒸武昌魚完成啦，清香四溢。

2、清蒸桂花魚

食材：1條桂花魚、適量油、適量鹽、適量料酒、適量胡椒粉、適量大蔥、適量姜、適量蒸魚豉油、適量胡蘿蔔、適量蔥葉。

做法：桂花魚去鰓，去鱗，去肚，洗淨。在魚身兩面各劃幾刀，撒些薑絲，胡椒粉，鹽，抹遍魚身入味30分鐘。把魚瀝去醃汁，放入大盤，在魚肚放些蔥與薑片。撒些蔥，姜，加料酒。鍋裏水開，把魚盤放入，大火蒸12分鐘。悶2分鐘，倒掉魚盤裏的汁水。去掉魚上的薑片與大蔥。加些蒸魚豉油。放上大蔥絲，蔥葉，胡蘿蔔絲。把油燒熱，澆在魚上即可。

3、泰式檸檬蒸魚

食材：500g臘魚、適量油、適量鹽、50g檸檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g魚露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g蔥末、10g泰式甜辣醬。

做法：臘魚清理乾淨後，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，醃製5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。檸檬洗淨之後，切成均勻薄片。把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把醃製好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調成一碗蒸魚的醬汁。將調製好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最後淋上熱油即可。

溫馨提醒：清蒸魚講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開而將魚放入；二忌中途開蓋泄氣；三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。

3、吃魚的好處

吃魚抗憂鬱：研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

吃魚少癡呆：加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人，表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認爲，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。

吃魚防中風：多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

吃魚防衰老：德國曆史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸菸，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇蹟出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。