奶類主要營養是什麼
本文已影響2.82W人
本文已影響2.82W人
奶類主要營養是什麼,大家經常會給家人補充奶類製品,畢竟在生活裏很容易出現營養缺失,因此需要用奶製品進行補充·,以達到營養平衡,下面小編帶大家簡單瞭解一下奶類主要營養是什麼。
奶類主要營養是什麼1
一、主要營養成分
奶類除不含膳食纖維外,幾乎含有人體需要的各種營養素。奶類的含水量爲86%~90%,是一般食物中含水量最高的一種。因此,它的營養素含量與其他食物比較時,相對較低。
奶類的蛋白質含量爲2%~4%。牛奶和羊奶含蛋白質較高,達3.5%~4.0%。蛋白質的組成,以酪蛋白爲主,其次爲乳白蛋白和乳球蛋白,此外還有血清白蛋白、免疫球蛋白以及酶等。
脂肪含量爲3%~4%,馬奶含量較低,僅爲1.1%。奶中脂肪顆粒小,呈高度分散狀態,消化率高。奶類尚含有少量亞油酸及卵磷脂。
奶類中糖類含量爲4%~6%,其中主要是乳糖。乳糖有調節胃酸,促進胃腸蠕動和消化腺分泌的作用,還能助長乳酸桿菌的繁殖,並抑制腐敗菌的生長。因此,可改善幼兒腸道細菌叢的分佈狀況。
礦物質在奶類中含量也較豐富,如鈣、磷、鉀等。每升牛奶可提供1200mg鈣,吸收利用率也很高,但是鐵含量很少。奶類中尚含有銅、鋅、錳和碘等多種微量元素。此外,奶中的成鹼元素(如鈣、鉀、鈉等)多於成酸元素(氯、硫、磷),因此奶類與蔬菜和水果一樣,屬於鹼性食品,有助於維持體內酸鹼平衡。
奶類中含有己知的各種維生素,尤以維生素A及維生素B2最爲突出,奶中維生素因飼養條件、季節和加工方式不同而各有差異。如在牛棚中飼養,每升中含維生素A和胡蘿蔔素分別爲377U和0.089mg;而在牧場放牧時,分別增至1266U和0.237mg;在有青飼料季節,奶類中胡蘿蔔素與維生素C含量較高,夏季日照多,維生素D含量也較高。
二、營養特點
奶類蛋白質的生理價值僅次於蛋類爲85,也是一種優質蛋白,其中賴氨酸和蛋氨酸含量比較高,能補充穀類蛋白質氨基酸組成的不足,提高其營養價值。
奶類中膽固醇含量不多,而且奶中含有乳清酸,能降低血清膽固醇,故膽固醇過高的冠心病患者喝牛奶時,不必過分擔心。據實驗,飲用牛、羊奶,不但不會增高膽固醇反而會降低。非洲的馬賽民族,渴了不喝水,而是喝鮮牛奶,每人每日要喝幾升奶,其血脂含量並不高。
奶類所含糖類爲乳糖,這對嬰幼兒來說,比較適合,但對某些沒有飲用牛奶習慣的成年人則不易接受,某些成年人食用了一定量的牛奶食品後,肚子又痛又脹,往往還伴有腹瀉。爲什麼會出現這些症狀呢?原因是這些人小腸內乳糖酶的活性太低。乳糖酶是幫助乳糖消化的,如果乳糖酶不足或缺乏,奶中的乳糖不能被消化吸收,就會在結腸被細菌酵解而產生氣體,導致腹部脹氣、腹痛和腹瀉。哺乳動物剛出生時,乳糖酶活性一般都很高,隨着年齡的增長,該酶的活性越來越低,到成年後,活性已降到很低的水平了,所以嬰幼兒不耐受乳糖的人很少,而成人常年不喝牛奶者容易發生。因此, 如果平時很少喝牛奶,在某些重要時刻來臨前(如學生高考)不宜喝牛奶,以免因乳糖不耐受導致腹瀉發生,而造成不良後果。
奶類主要營養是什麼2
1、含有優質蛋白質:奶中蛋白質主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白質組成。其所含氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當,適於人體構成組織蛋白,因而它不但能維持成人健康,還能促進兒童生長髮育。奶中蛋白質容易消化吸收,消化率高達98%,生物價值達84,高於畜禽和魚類蛋白質,因此,奶是人類食物中蛋白質的極好來源。
2、含有極易消化吸收的脂肪:奶中脂肪與衆不同,它含有極易消化吸收利用的短鏈和中鏈脂肪酸,熔點低,僅34.5℃;加之奶類脂肪還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,其營養價值較高。
3、含有乳類特有的碳水化合物——乳糖:乳糖能促進鈣、鐵、鋅的吸收,還能促進腸道中某些嗜酸菌的生長,抑制腐敗菌的繁殖,因而有防治腸道功能紊亂的作用。
4、含有豐富的礦物質:奶中含有鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等礦物質,其中呈鹼性元素多於呈酸性元素,因此奶屬鹼性食物,有助於調節體內酸鹼平衡。特別是牛奶含鈣多且吸收利用率也高,是人體鈣的最佳來源。
5、含有較多維生素:奶中含有已知的各種維生素,尤其是維生素A、B2,是人體這兩種維生素的`重要來源。此外,牛奶中還含有維生素B1、B6及B12等。總之,牛奶物美價廉,是人類膳食中蛋白質和鈣的最佳來源,是改善營養、增強體質、延緩衰老所不可缺少的理想食物。
奶類主要營養是什麼3
奶和奶製品是營養豐富容易消化的食品,所含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素等營養素配合平衡,能充分滿足初生嬰兒生長髮育的需要,也是病人及體弱者的營養佳品。
牛奶蛋白質含量在3.0%左右,主要有3種蛋白質,即酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白,其中酪蛋白含量最高佔80%~82%。
奶中所含脂肪叫乳脂,屬於中性脂肪,乳脂中脂肪酸達20種以上。飽和脂肪酸和膽固醇含量較高,動脈粥樣硬化和高脂血症患者不宜食用。此外,還含有卵磷脂、腦磷脂、亞油酸、亞麻酸等。
牛奶中碳水化合物主要爲乳糖,還有少量葡萄糖。乳糖具有調節胃酸、促進腸道蠕動和消化腺分泌的功能,並能促進腸道有益的乳酸菌生長繁殖,抑制腐敗菌的生長,有利於鈣和其他礦物質吸收。
牛奶含人體必需的礦物質,以鈣、磷最豐富,可滿足成年人和兒童對鈣的需要量,此外,還含有鐵、鎂、銅、鋅、錳等微量元素。
牛奶中含有人體所需的各種維生素,主要有維生素A、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素C等,此外還含有少量維生素B6、維生素B12、尼克酸等。牛奶中維生素D含量不高,作爲嬰兒的主要食品時可進行強化。牛奶中尼克酸不多,但因蛋白質中色氨酸的含量高,尼克酸可由色氨酸在人體內合成,故牛奶具有抗癩皮病作用。
腐竹有什麼營養價值 主要是這些
營養價值高的魚類
孕婦奶粉有營養嗎 孕婦奶粉主要補充什麼營養
懷孕前要補充什麼營養
菌類的營養價值
水果類的營養價值
頭屑產生的主要原因是什麼 頭皮屑有幾種類型
驢的乳汁最適合替代人類母乳(驢肉味美驢奶營養)
人奶的營養價值是什麼
人流後要補什麼營養
夏季養生不可貪吃的6類營養水果
懷孕前需要補什麼營養
穀類食物的營養價值
楚喬傳往生營營主是誰 楚喬傳往生營營主是詹子瑜嗎
奶水稀有什麼方法變濃 奶水稀寶寶吃有營養嗎
給寶寶挑奶粉 讀懂營養成分很重要
果類的營養價值
奶水淡沒營養?母乳餵養幾個小貼士
營養價值高的肉類
孕婦要補充什麼營養
寶寶斷奶後吃什麼 6種美食最營養
鑽石主要種類大全 鑽石什麼種類好
逆時營救主演陣容都有誰 逆時營救電影霍建華爲什麼要綁架楊冪的兒子
你會衝奶粉嗎 六個錯誤衝奶法沒營養
低溫奶和常溫奶哪個好 喝常溫牛奶有營養嗎
早餐奶和純牛奶哪個更營養 早餐奶可以加熱嗎
麥片配牛奶好營養?這6種“僞健康早餐”你一定要知道
懷孕前需要補充什麼營養
楚喬傳往生營是什麼組織 楚喬傳往生營營主是誰是詹子瑜嗎
肥胖是營養過剩嗎 營養過剩會導致什麼
春季飲食保健什麼奶最營養?
酸奶和牛奶的區別 酸奶和牛奶哪個營養高
養生食品:六種最營養美味的魚類