新鮮豬肉是什麼顏色

新鮮豬肉是什麼顏色，我們每一天都會去菜市場買肉的，可是有一些是肉是不新鮮的，但是人們也不知道怎麼判斷的，小編今天爲大家整理好了新鮮豬肉是什麼顏色的相關資料，一起來看看吧。

新鮮豬肉是什麼顏色1

第一招：買豬肉的時候大家會發現，用手一抓就會出很多水，這種一看就是打水的肉，既然是打水的肉，就不是什麼好的豬肉，一般都是把豬殺了之後就注水，這種肉最難吃，炒一下鍋中全是水，吃起來口感也老！

第二招：死豬肉基本上都是老母豬肉，當然也有另外一種小豬，但是小豬一般都非常容易識別，肉嫩皮薄就是小豬肉，但是老母豬一般都是生病了快死的時候，就殺瞭然後拉到街上賣，如果發現豬肉纖維很粗，肉質顏色發暗，豬皮有紅點，一般情況這種豬肉大家都不要買，這種不是死豬就是病豬！

第三招：顏色暗紅，發烏黑，這種豬肉一般都是不新鮮的豬肉，還有下面顏色發白，看上去都沒有血色了，也可以說是注水火後的`凍豬肉，但是現在的肉販子都很聰明，菜市場的攤位只要是賣豬的不管是白天還是晚上，都會開着燈，這個就是讓豬肉看上去更加的好看，鮮豔，有時候買的時候看着很好，拿到家裏就不一樣了，這就是套路

以上幾點就是說不好豬肉，所以大家在買的時候一定要注意，不要是什麼豬肉就買，一定要從顏色看，看上去要是鮮紅，骨頭關節處會有明顯的血液，問豬肉應該是有一種豬毛和鮮豬肉的血腥味，用手抓應該是粘手的樣子，肥肉應該能看出明顯的油汪汪的感覺

教大家一個買鄉里豬肉方法，首先看顏色，顏色要有光澤，瘦肉顏色要深紅色，三層肉要肥瘦分明，肥肉要白，選擇肉層厚的，也就是要選大豬的，皮稍微厚的肥層高的那種肉最好，這款基本是土豬，肥肉下鍋就有香味，這個方法希望幫到您。

新鮮豬肉是什麼顏色2

新鮮豬肉爲淡紅色或淡粉色。

皮白有光澤，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。

病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。

挑選豬肉

1、觸摸不黏手

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微幹或稍溼，但不黏手；而不新鮮的豬肉，摸起來會感覺表面乾燥或有些黏手。

2、按壓有彈性

新鮮豬肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後能立即復原，有堅實感。注水豬肉一般表面潮溼，彈性差，指壓後凹陷恢復慢，重壓時還有液體從切面滲出。

3、聞時無異味

新鮮豬肉帶着固有的鮮香氣味，而腐敗變質的豬肉，不論在肉的表面還是內部，均有腐臭氣味。

4、肥膘量適中

豬肉肥膘的厚薄與豬的品種和部位有關，一般來講，普通品種的豬肉肥膘較厚，而雜交品種的豬肥膘較薄。但是需要注意的是，含瘦肉精的肉除了異常鮮豔外，其皮下肥肉層也較薄，通常不足1釐米，肌纖維比較疏鬆，對於這種肉，消費者應該謹慎購買。

擴展資料：

豬肉沾上髒物，用清水難以洗淨。可以用淘米水浸泡數分鐘，再清洗，髒物即可以洗乾淨。注意，千萬不要用熱水浸泡的方法來清洗豬肉。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內含有大量的蛋白質，豬肉蛋白質分爲肌溶蛋白和肌凝蛋白。而肌溶蛋白的凝固點是59～60℃，極易溶於水。

當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會溶解於水。在豬肉的肌溶蛋白裏，含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分，這些物質被熱水浸出後，會影響豬肉的味道。因此，新鮮豬肉不要用熱水浸泡，而是用乾淨的布擦乾淨，然後用冷水快速沖洗乾淨，不可久泡。