吃菠菜有什麼食療價值
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吃菠菜有什麼食療價值,很多人對於蔬菜都存在一個誤區,認爲吃得越多就越好,其實不然,對於孕婦來說,不可以經常食用菠菜,否則會對腹中的胎兒造成影響,以下是吃菠菜有什麼食療價值的相關知識分享。
吃菠菜有什麼食療價值1
菠菜的食療方法
菠菜可養血滋陰,對春季裏常因爲肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用,參考以下簡單的烹煮方法,便可達到祛病的目的:
1、高血壓、頭痛、目眩、便祕:鮮菠菜及根100克,開水燙3分鐘,撈起加麻油拌食。每日可食2次。
2、視物不清,頭昏肢顫:菠菜、鮮藕各200克。將菠菜入沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,入開水氽斷生,加入鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的功效。
3、視力模糊,兩目乾澀:鮮菠菜、羊肝各500克。將水燒沸後入羊肝,稍滾後下菠菜,並加適量鹽、麻油、味精,滾後即可。此湯具有養肝明目的功效。
4、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病:鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒,烹入料酒,至水乾時加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮沸後,盛入湯盆即可。此湯有養陰生血,斂陰潤燥的功能。
不過,菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟,撈出再炒。由於嬰幼兒急需補鈣,有的還患有肺結核缺鈣,軟骨病、腎結石、腹瀉等,則應少吃或暫戒食菠菜。
菠菜的食用禁忌
1、忌吃未用開水燙的菠菜
炒菠菜前應該用開水燙,這樣能去除菠菜含有的草酸與澀味。只有去掉草酸,纔有利於人體吸收菠菜中的鈣質。若未用開水燙後炒食,既影響口味,又使營養價值降低。
2、食用菠菜忌去根
人們在擇菠菜時,往往習慣上僅食用其莖葉,誤認爲根老韌不好吃,而將其摘掉,這是錯誤的。
菠菜的根是紅色的,莖葉爲綠色,所以,很久以來,它就有一個美名爲“紅嘴綠鸚哥”。我們強調春季吃菠菜忌去根,並非是簡單地以其色澤搭配好看爲出發點的。菠菜根屬於紅色食品一類,具有很好的食療作用,如果拋棄,的確可惜。
菠菜根營養豐富,含有纖維素、維生素和礦物質,卻不含脂肪。尤其將菠菜根配以洋生薑食用,可以控制或預防糖尿病的發生。食用菠菜最好的方法是:將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘,用芝麻油拌食,可利腸胃,適於治療高血壓和便祕等病症。
3、孕婦忌常食菠菜
人們一直都認爲,菠菜含有大量的鐵,具有補血功能,把菠菜當作孕婦、兒童、病人理想的補血食品。
其實,菠菜中鐵的含量並不多,其主要成分是草酸,而草酸對鋅、鈣又有着不可低估的破壞作用。
鋅和鈣是人體不可缺少的.微量元素,如果人體缺了鋅,就會感到食慾不振、味覺下降;兒童一旦缺了鈣,有可能發生佝僂病,或出現雞胸、羅圈腿以及牙齒生長遲緩等現象。如果孕婦過多食用菠菜,同樣會出現缺鈣和鋅的症狀,無疑對胎兒發育不利。同時,因孕婦比正常人需鈣和鋅量都高,從養護的角度講,應較多地攝入富含鈣和鋅的食物。
4、兒童忌多吃菠菜
在現實生活中,有些家長認爲,在蔬菜中,新的葉菜類都含有大量蛋白質、脂肪和多種微量元素。所以,只要多給孩子吃大量的蔬菜,就是好的飲食結構。其實,這種認識和做法,完全是錯誤的。
從營養與食療的角度看,有些蔬菜食用過量,對兒童的身體健康卻是有害的。如春季時令蔬菜——菠菜,含有很多草酸,如果兒童過多地食用,體內的各種微量元素與草酸相互作用,特別是與鈣反應強烈,使兒童骨骼發生變化,會發生佝僂病、軟骨病等。
吃菠菜有什麼食療價值2
菠菜的功效作用
1、補血養血
菠 菜中含有豐富的鐵,但有的專家認爲菠菜中的鐵不易被人體吸收。菠菜的補血作用與其含有豐富的胡蘿L素、維生素c有關。胡蘿蔔素能治夜盲症,還能調節細胞的 各項功能,對各種出血症有益。維生素是還原劑,能將體內的三價鐵還原爲二價鐵,以便於人體吸收。對貧血有一定的治療作用。
2、預防感冒
菠菜中含有豐富的維生素A與維生素c,因此有助於預防感冒以及支氣管炎等病症。
3、強身健體
菠菜中合有多種氨基酸,如色氨酸、耽氨酸等。由於它是植物性食品,因此不會增加消化器官的負擔,也不會使血液混濁。常吃菠菜可起到消除疲勞、恢復健康、強身健體的作用。
4、促進消化
菠菜可以促進胃腸和胰腺分泌消化液,提高食物的消化吸收能力,因此,它是消化吸收能力不太好的兒童的理想食品。
5、抵抗衰老
科學研究發現,菠菜中含有豐富的維生素E,因而具有抗衰老和增強青春活力的作用。
其實,菠菜是屬於一種有着神奇養生功效的食物的,對於喜歡養生的人來說,其在平時更應該注重食物養生的方法,對於像菠菜這種能夠給對身體起到保護作用的食物,大家對於菠菜所具有的養生功效,顯然也是應該認真去進行了解的,而上文所講的抗衰老、促進消化、強身健體、預防感冒和補血養血這五大功效,就是吃菠菜會帶給人們的好處。
菠菜的禁忌
1、腎炎和腎結石患者不宜食用菠菜,因爲菠菜中含有的草酸與鈣鹽可以結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色渾濁,管型及鹽類結晶增多,造成病症加重。
2、大便溏薄,脾胃虛弱的人忌食菠菜,因爲菠菜性涼,食用後會不利於上述症狀的康復。
3、菠菜不宜和含鈣豐富的食物(如豆腐)共食,因爲菠菜中含有草酸,可以和鈣結合成草酸鈣,既不利於鈣的吸收,又有礙消化。
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