賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜
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賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜。春天到了,萬物復甦,很多好吃的時令菜又要出現在人們的飯桌上了,味道清甜鮮美,沒有污染,對身體大有益處。今天賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜,趕緊看看有沒有你喜歡吃的吧。
賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜1
一、春季該吃的時令菜
1、祛蟲香椿芽
香椿芽是一種春季食用的一種食物,是春季香椿新長出來的嫩芽,極具風味。
香椿芽中含有豐富的芳香類成分,如香椿素和有機酸,食用具有促進唾液和胃酸分泌的作用,可以增近食慾和促進消化,並且香椿芽味甘,入胃經,食用具有很好的健胃的作用。
香椿芽中含有的豐富的維生素E、維生素A和胡蘿蔔素,都具有增強肌膚抵抗力,維持肌膚彈性的作用,並且香椿芽性溫,含有的芳香類化合物具有促進血液循環的作用,可以促進皮膚代謝,潤膚。
早在漢朝,我們的祖先就食用香椿。香椿曾與荔一起作爲南北兩大貢品,深受皇上及宮廷貴人的喜愛。春天是胃腸道疾病和寄生蟲高發的季節,椿芽具有抗菌消炎、殺蟲的作用,可治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等。
最佳吃法:椿芽炒鴨蛋
2、美顏黃瓜
黃瓜纖維豐富、嬌嫩,能促進排泄腸內毒素、降低血脂。更讓女人注目的是黃瓜的美容護膚作用,其含有的黃瓜酶是很強的活性生物酶,能有效促進機體新陳代謝,促進血液循環,從而潤膚美容。
最佳吃法:生吃、榨汁
3、養血菠菜
菠菜爲春天應時蔬菜,是含鐵量最高的蔬菜,具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用,對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
最佳吃法:燒湯
4、清腸豌豆尖
春日裏豌豆發芽,於是就有了鮮嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C,以及能分解體內亞硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。同時,豌豆尖中含有較豐富的纖維素,正適合春日清理腸胃、清爽排毒。
最佳吃法:清炒
5、益肝韭菜
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味。春季食用有益於肝,能疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。初春時節的韭菜品質最佳,有“春食則香,夏食則臭”之說,關愛他的'你應該多多買韭菜下廚。
最佳吃法:韭菜炒蛋
6、清熱蘆蒿
春日出產的蘆蒿清新脆嫩、氣味芳香,含有豐富的胡蘿蔔素和礦物質,生津清熱,可促進新陳代謝、提高機體免疫力、治療口腔潰瘍、便祕等,女性多吃可美容美體。
最佳吃法:清炒
7、降血壓芹菜
芹菜絕對是春日佳菜,因爲它性味清涼,可降血壓、降血脂,更可清內熱。芹菜有兩種,一種是唐芹,一種是西芹。如果你偏愛味道濃烈的食物,可選吃唐芹,用它來炒肉片或榨汁,味道更是勁道十足,食療藥性較強。
最佳吃法:涼拌、榨汁、炒肉
8、減肥春筍
經歷了一個冬天後,在春天破土而出的竹筍稱“春筍”。春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、豐富的植物蛋白和微量元素,是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。常食用還有減肥瘦身的功效。
最佳吃法:油燜、熬湯
賣菜攤主告訴你這纔是春天該吃的時令菜2
一、香椿
香椿被稱爲“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,南北方都有,但入菜似乎在北方比較普遍。香椿做菜濃香鮮美,質脆多汁。清明前後的香椿最爲鮮嫩。
(一)、食療作用:
含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾,含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
(二)、炸香椿
材料:香椿100克,雞蛋2個,麪粉2湯匙,澱粉1湯匙,食鹽、植物油適量
步驟:
1、香椿洗淨切去老根,焯燙1分鐘備用。(焯水是爲了去除香椿在運輸途中產生的亞硝酸鹽)
2、雞蛋液加麪粉、澱粉、鹽混合,調成麪糊,將香椿分次放入裹上蛋糊
3、鍋中倒入植物油,油溫燒至五至六成熱時(150—180度),分次下香椿進行炸制,兩面炸至金黃撈出,控油後即可食用
二、薺菜
踏春時,在野外隨處可見野生薺菜的身影,它雖不起眼卻鮮美之極。
1、食療作用:
含有豐富的維生素C;含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝;含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素爲維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。此外它還是降壓的好幫手。
2、薺菜三鮮湯
材料:薺菜1把,豆腐1塊,雞蛋1個,豬肉餡250克,蔥、姜、澱粉、植物油、食鹽適量
步驟:
1、將薺菜用開水綽燙一下撈出攥幹水分、切碎
2、炒鍋裏熱油,放入薑片炒香後加入豬肉末煸炒至斷生
3、加入切碎的薺菜翻炒均勻,加水煮開後加入豆腐丁
4、煮沸後倒入水澱粉,待湯汁粘稠後再倒入打散的蛋液攪拌均勻
5、煮開後撒入蔥花並調味即可
三、馬齒莧
春天一到,不論南方北方,隨便找個花園或者田間地頭都能採到脆生生的馬齒莧,因爲它全草供藥用,故被稱爲“長壽草”。
1、食療作用:
性寒涼,能夠清除心、肝、肺和大腸之熱;可明目、降血脂、使白髮轉青;入肝經,可以涼血、降肝火。
2、涼拌蒜茸馬齒莧
材料:馬齒莧400克,蒜4瓣,植物油、生抽、陳醋、食鹽、白糖適量
步驟:
1、馬齒莧洗淨,放在沸水中焯燙30秒後瀝乾
2、蒜切成茸,放入生抽、陳醋、鹽、糖和香油調和成味汁
3、將味汁與馬齒莧混合均勻後即可
四、食用野菜注意事項
1、不認識的野菜不要吃,吃前確定其有無毒性,有些野生植物含有劇毒,誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐,重者會危及生命;
2、由於生長環境的污染,因此工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常含有毒素,均不宜食用。
3、苦味野菜屬性多偏寒涼,具有解毒敗火作用,但過量食用可損傷脾胃,因此脾胃虛寒的人羣不宜過量食用。
4、野菜含食物纖維比較高,嬰幼兒消化能力弱,也不宜多吃。
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