中藥能用不鏽鋼鍋熬嗎 熬中藥用什麼鍋最好
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【導讀】:很多要熬製中藥的小夥伴會有個疑問,熬中藥家裏沒有砂鍋該怎麼辦?用不鏽鋼鍋來熬中藥好不好?有沒有什麼影響?一起來看看吧!
可以用不鏽鋼,但是首選還是砂鍋熬中藥,還是最好的。不鏽鋼結構比較穩定,還是可以熬中藥的。
不少人認爲不鏽鋼與鐵、鋁製鍋具一樣,在熬中藥過程中會與藥物發生化學反應,其實不然。相對砂鍋,不鏽鋼鍋熬中藥的優勢雖然沒有它那麼明顯,但是它可以用來熬中藥的。不鏽鋼鍋性質穩定,很難與藥物發生化學反應,而且容易清洗。
需要注意的是,不鏽鋼鍋傳熱太快,煎藥時要經常攪拌,否則藥材黏在鍋壁,稍不留神就容易糊鍋。爲此,熬中藥的時候,需要用心與細心,才能煎熬出效果好的中藥。
最佳還是砂鍋,這個是最好的,但是家裏只有不鏽鋼鍋也可以,效果就沒那麼好了。鐵鍋不能熬中藥。
1、熬中藥首選砂鍋、瓦罐,接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定,受熱均勻,傳熱緩慢,煎藥時水分不容易蒸發。
2、至於鋁製品,人們就有些爭議了。因爲既然鋁製品作爲餐具長期使用是安全的,那些短期或偶爾用來煎中藥,也不會有很大的問題。但是,如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物,如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等,最好不用鋁製器具來煎藥。
3、砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此,剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗,可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨,砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡,以防污水滲入細孔中,可用喝剩的茶葉渣擦拭,也可用淘米水浸泡烘熱,再用刷子刷洗。
4、也可選用搪瓷鍋、陶罐或不鏽鋼盆,因爲這些材質的鍋也較穩定,與藥物中的化學成分也不會發生任何的化學反應。但一定不能使用鐵鍋、銅鍋或鋁鍋等,主要是這些鍋的化學性質不穩定,易氧化;而且在煎藥時會與中藥所含的成分發生化學反應,使藥液的顏色加深。不僅影響湯劑的質量,更重要的是會影響臨牀療效。
1、飲食與疾病有密切關係,因爲人體患病有寒熱虛實之分,而食物也有寒熱溫辛之性,故必須使食物的屬性與疾病屬性相適應。如寒症疾病,應忌瓜果等生冷,涼性食物,宜食溫性,熱性食物;患熱性疾病,應忌辛辣,菸酒等熱性食物,宜食涼性食物。這樣忌口才可達到“藥攻邪,五穀爲養,五果爲助,五畜爲益,五菜爲充”,以食佐藥治病爲目的。
2、藥物配伍不當,一種藥物可減弱另一種藥物的藥效,如人蔘配伍萊菔子,人蔘大補元氣,配合萊菔子同用,便會損害或減弱補氣的功能;生薑和黃芩同用,則生薑功能大大減弱;此外還有可能產生毒性反應或副作用,如蕪花和甘草同用,會對人體產生劇烈毒性反應。
3、發散風寒的中藥,應該“熱服”,並且可在服後吃些熱稀飯、熱水,以助藥力。而解毒、清熱的藥,尤其是夏天解暑的中藥,則“冷服”效果更好。
4、一般,患有“陽病”的患者多表現出熱證,會表現爲周身發熱、口渴、大便乾燥、小便短黃、舌質紅、舌苔黃、脈搏快等:而“陰病”多表現爲寒症證,出現惡寒發熱、無汗、脘腹冷痛、肢冷神靡、舌淡、苔薄白等。
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