扣肉怎麼做好吃不膩 扣肉能用不鏽鋼碗蒸嗎
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【導讀】:扣肉是很多地區常見的名菜,一般是梅菜扣肉,紅燒肉。很多人愛吃肉,但是肉類如果沒有很好的處理。就會做的很油膩,有什麼方法能解決呢?
很多人愛吃扣肉,比較有名的菜就是梅菜扣肉,還有紅燒肉。都是味道很濃的菜,但是做的時候要注意,不然就會很膩,一起來看看吧!
1、把五花肉放進鍋中,加入沒過肉塊的清水,加1勺料酒,放兩片姜,幾根蔥,大火燒開後,轉中小火煮到用筷子能輕鬆扎透肉塊(大約20分鐘左右),取出晾涼。
2、把切好的五花肉片和芋頭片都放進料汁中拌勻,讓其都均勻的沾上料汁。然後再將肉塊皮朝下,一塊五花一塊芋頭相間排列擺在大碗裏,淋上料汁,入鍋,蓋上鍋蓋,大火蒸1小時左右讓肉片和芋頭都軟爛。
3、也還可以將炸好的肉塊迅速放入涼水中浸泡,泡上15分鐘以上,肉皮起泡成虎皮狀。
其實還是不建議用不鏽鋼碗,不鏽鋼碗會在高溫下產生有害物質,同樣也會影響食物的味道。
1、一般建議不要用鋁鍋去煮含有醋的食物,因爲鋁有可能會溶解在裏面。
2、焦糊的飯,會產生致癌物質,經常吃焦糊的飯就會有患癌症的危險,所以每次用完飯鍋要刷乾淨,避免糊鍋。
3、劣質的不鏽鋼餐具烹調出的食品中,鐵、鉻、錳等微量元素的含量較其他鍋烹調的高。而平常食物中這些微量元素含量極微,人體若缺乏某一種或幾種,對健康會造成危害。
4、還想提醒消費者注意的是,不鏽鋼餐具儘管有諸多的優點,但是,如果不注意其正確的使用方法,將會影響其使用壽命,同時也影響人的健康。
1、把炸好的肉切成一分厚的大片,肉皮朝下整齊擺放到碗裏。再把淘洗後炒熟的梅乾菜擺在最上面,放進籠裏,上汽蓋嚴,大火40分鐘關火,10分鐘後揭蓋出籠。蒸的過程又把肉裏的油逼出一部分,全被梅乾菜吸盡。這時的肉裏基本沒有多少脂肪了,看着肥,吃着不會膩。
2、五花肉,大塊水裏煮半小時,撈出來砧板上晾着,注意千萬不要冷水沖洗。不燙手了再擦乾肉上的水,抹勻一層甜酒釀。這邊油鍋燒熱到有沸騰,放進肉塊,中火炸到重色金黃,撈出瀝油。炸的過程就把肉裏的脂肪逼出來大部分。
3、五花肉的薄片每片約長8釐米、寬4釐米、厚0.5釐米,不能太厚。
4、如果喜歡更鹹點的,炒梅菜的時候可以再加點鹽。
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