整個牛肝的煮法
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整個牛肝的煮法,牛肝是很多人喜歡吃的一到美食,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,所以吃一些肝臟對人的身體是有好處的,牛肝的做法很多,以下分享整個牛肝的煮法。
整個牛肝的煮法1
1、大蔥蔥白、姜蒜、泡薑切片;泡椒酸豆角切段;尖椒小米辣斜切
2、洗淨牛肝上的血水,切薄片,沖洗乾淨血水(多衝洗幾次),控幹水份
3、牛肝不能提前醃製,炒前醃製就好
4、牛肝片中加入鹽、生抽、少量料酒,用手抓勻;加入澱粉抓勻;最後加入一點花生油,抓勻
5、鍋燒熱,油熱(一定要多放油),倒入泡姜泡椒酸菜尖椒小米辣姜蒜,大火炒香,香味出來倒入牛肝,二十秒後放生抽,再爆炒30-40秒起鍋即可
整個牛肝的煮法2
滷牛肝
原料:牛肝500克(牛膽要除掉),清水500克,精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量,藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了,然後在牛肝上面剞上花斜紋,然後就是將牛肝放到開水裏面,再將大蒜和料酒放入煮10分鐘,然後將牛肝撈出來,用清水洗兩次,晾乾了,備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面,燒沸騰了,就用小火煮,等到熟了之後,就撈出來,晾涼了。
椰汁牛肝
原料:新鮮牛肝400克,蔥頭75克,辣椒15克。
調料:花生油25克,椰汁150克,檸檬汁4克,大蒜5克,姜粉4克,紅糖4克,精鹽適量
方法:
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊,將辣椒去掉籽和蒂,蔥頭、大蒜洗乾淨了,再放入絞肉機攪成末,然後淋上一些檸檬汁,調成味糊,備用。
2、將鍋燒熱之後,就倒入適量的花生油,等到油溫5成熱的時候,就將調味糊放入,炒到香味出來,將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了,放入適量的鹽,調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料:牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料:料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟:
1、將牛肝洗乾淨了,然後切成薄片,在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉,抓均勻了,醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜,大家喜歡蔥的話,也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊,將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油,將姜蒜爆香了,出香味之後,調成大火,將醃好的牛肝放入爆炒,放入兩勺豆瓣醬,進行翻炒,炒到牛肝變色,1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油,等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入,用大火翻炒,兩分鐘之後,就將柿子椒放入翻炒,放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後,就將牛肝放入,在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了,時間不要太長了,否則牛肝就老了。
整個牛肝的煮法3
牛肝的營養成分
黃牛的肝臟每100g含水分69g,蛋白質18.9g,碳水化合物9g,脂肪2.6g,灰分0.9g,以及鈣13mg,磷400mg,鐵9mg
硫胺素0.39mg,核黃素2.3mg,煙酸16.2mg,抗壞血酸18mg,維生素A18300u。
此外,還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇,以及肝糖原等。
促進生長髮育
牛肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素,有利於兒童的.智力發育和身體發育。
消除眼科病症
牛肝中含有豐富的維生素A,常吃牛肝,可逐漸消除眼科病症。
抑制癌細胞
據近代醫學研究發現,牛肝具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。牛科動物黃牛或水牛的肝,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。
改善貧血症狀
牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用牛肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
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