如何挑選葡萄做葡萄酒
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如何挑選葡萄做葡萄酒,現在很多人喜歡在家釀製葡萄酒,別有風味,一方面覺得更加的健康,還有一方面就是價格相對便宜一些,市場上葡萄琳琅滿目,那如何挑選葡萄做葡萄酒呢?
如何挑選葡萄做葡萄酒1
1、選擇品種:葡萄的種類琳琅滿目,選擇起來也是眼花繚亂,怎麼選擇不同的品種呢?關鍵是要看你什麼時候買葡萄,7、8月份,大量下架的葡萄比較多,巨峯、紅提、玫瑰香都是採摘的時候,可以選擇這幾種;綠提雖然現在也是大量上市,但是品味上差些,甜度低,儘量少買;無子露吃起來味甜,也是現在上市較多的品種,有些人喜歡吃甜的可以購買。巨玫瑰上市的較少,口味還不是最佳的時候,儘量少買。
2、挑選果粒的緊密程度:一般越是果粒長的緊密的葡萄營養成分越充足,如果營養不足他們就會長得鬆散。但是,紅提葡萄要比其他品種的葡萄長的鬆散很多,所以當你比較果粒的緊密程度的時候要注意比較同一種不要,不要拿紅提和玫瑰香去比較。
3、挑選飽滿的果粒:當然不是說果粒越大越好吃,因爲個人認爲小粒的玫瑰香要比大粒的乒乓葡萄要好吃很多。但是,同一串上的葡萄,當然是越大越好吃,所以挑選葡萄的時候要挑同一串上大果粒較多的。
4、挑選新鮮的葡萄:各個品種的葡萄有一個共同的特點就是都是越新鮮越好吃。怎麼挑選新鮮的葡萄呢?新鮮的葡萄都有一些特點:1新鮮的`葡萄表面有一層白色的霜,用手一碰就會掉,所以沒有白霜的葡萄可能是被挑挑揀揀剩下的,白霜都掉了。還有就是,綠皮的葡萄看不出白霜,這個方法不適用。2新鮮的葡萄果梗硬朗,果梗與果粒之間比較結實,庫存時間長的普通提起果梗果粒就搖搖欲墜了;
5、掂量穗重:這也是一種常用的挑選葡萄的方法,兩串葡萄越是重的那一串就越好吃。不過也不能在不同的品種之間進行比較。
6、選擇適合自己口味的葡萄:葡萄的口味主要跟它的品種和是否成熟有關,針對一般熟得比較好的葡萄來說,巨峯屬於酸甜口,有些人不小心買到還沒有成熟的巨峯就會被酸掉牙了;紅提也是酸甜口,比巨峯來說,紅提還要更甜一些,喜歡吃甜的人可能會更多的買紅提;玫瑰香皮厚、子多,吃起來得老吐皮,口味酸甜,酸度和甜度適中,是我最喜歡吃的;綠提酸甜度都比較低,個人不喜歡;無子露沒有酸的,都是甜口,特點就是沒有子,吃的比較痛快,個人就是不喜歡他沒有一點酸味。
7、識別腐壞葡萄:很多時候超市裏賣的葡萄都是裝在包裝裏的,比如保鮮膜裹着,這時候比較難鑑別葡萄是不是壞了。不過隔着保鮮膜我們也可以拽一下果粒,看看果梗和果粒之間是不是結實,一拽就掉可能是果梗部分開始腐壞了;另外你可以聞一聞,開始腐壞的葡萄都會產生酒精的味道。
如何挑選葡萄做葡萄酒2
1、最常見的是巨峯葡萄,它甜度大,顏色深淺適中,最主要的是價格便宜!!!從經濟因素和酒的口感等各方面綜合考慮,他是我們首選的葡萄品種。剛纔摘了一顆嚐了嚐,甜度不錯,這個季節的葡萄就是甜,很適合釀葡萄酒。
2、其次是玫瑰香葡萄,它吃起來有一股玫瑰的香味,釀出來的葡萄酒同樣會有玫瑰的花香味,特別是女士們聞着花香品着葡萄酒,和心愛人在一起浪漫感將會從心底油然而生!它顏色深皮比較厚,今天我特意分別品嚐了幾顆比較了一下,甜度不及巨峯葡萄,它的皮略有澀味,如果你喜歡略帶澀味而且有玫瑰香的葡萄酒可以選擇這一種,但是它的價格比巨峯葡萄貴了好幾倍!
3、金手指葡萄,它的顏色比玫瑰香還深,甜度也是可以,價格比玫瑰香葡萄還貴,釀出來的酒的顏色應該會很深,酒體豐滿顏色深沉。喜歡酒顏色更深一些的朋友可以試試這個。
4、紅寶石葡萄,它的顏色比較紅,跟紅提的顏色差不多,甜度和巨峯葡萄也差不多,釀出來酒的顏色會比較紅,酒體豐滿口感比較甜,酒的顏色晶瑩剔透有一種看紅寶石的感覺。但它的價格同樣不便宜。
5、提子葡萄也是可以釀葡萄酒的,但我們買他回來基本上是當新鮮水果食用,顏色淺的提子可以釀造白葡萄酒,喜歡淺顏色葡萄酒的朋友可以用這個試試。
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