菠菜的作用和功效
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菠菜的作用和功效?在日常生活中,菠菜是很常見的一種蔬菜,很多人都喜歡吃的,其中菠菜的吃法是有很多的,下面小編爲大家分享菠菜的作用和功效,一起來了解一下吧。
菠菜的作用和功效1
1、通腸通便,防治痔瘡
對於菠菜的通便和治療痔瘡的作用,在歷代本草中記載較多,比如《儒門事親》記載“夫者人久病,大便澀滯不通者……時復服葵菜、菠菜、豬羊血,自然通利也。《內經》雲,以滑養竅是也。”又比如《隨息居飲食譜》記載“菠蔆,開胸膈,通腸胃,潤燥活血,大便澀滯及患痔人宜食之。根味尤美,秋種者良。”從現代營養的角度,菠菜中含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,還能促進胰腺分泌,幫助消化。所以對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有輔助作用。所以,有便祕或痔瘡的人士,多食用一些菠菜是比較好的。
2、促進生長髮育,增強抗病能力
菠菜是一種營養豐富,而且食療作用較好的蔬菜。但是有不少孩童不喜歡食用菠菜,主要是菠菜有一種鄉土氣味,如果不是很喜愛菠菜的孩紙們,可以多喝菠菜湯。從營養的`角度,菠菜中所含的胡蘿蔔素,在人體內可以轉變成維生素A,能夠維護視力和上皮細胞的健康,增加預防疾病的能力,有效促進兒童生長髮育。
3、潔皮膚,抗衰老
菠菜作爲綠色蔬菜,尤其在民間不少人將菠菜用來清潔皮膚。具體用法是講菠菜搗爛取汁,每天洗臉一次,具有清潔皮膚毛孔,減少皺紋及色素斑,保持皮膚光潔的作用。現代研究認爲,菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用,既抗衰老又增強青春活力。
4、補血和血止血
《醫林纂要》認爲菠菜“斂陰,和血”。《陸川本草》認爲菠菜“生血、活血、止血“,這從現代營養的角度來講,也是如此。比如菠菜中的含有相當多的葉綠素,且菠菜根含有豐富的維生素K,有用於鼻出血、腸出血的輔助治療。另外,菠菜中含有豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸等,對身體健康和補血都有一定作用。
5、解熱毒及酒毒
在《日用本草》中記載菠菜可以“解熱毒”;孟詵認爲菠菜可以“解酒毒”;究竟是否如此呢?在《本草求真》中給了詳細解釋,“又言能解熱毒,酒毒,蓋因寒則療熱,菠蔆氣味既冷,凡因癰腫毒發,並因酒溼成毒者,須宜用此以服。且毒與熱,未有不先由胃而始及腸,故藥多從甘入,菠蔆既滑且冷,而味又甘,故能入胃清解,而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”所以,無論是用於清熱解毒,還是用於解酒,菠菜都是一味良藥。
菠菜的作用和功效2
菠菜怎麼吃補鐵補血
花生涼拌菠菜
材料:菠菜、花生、食用油、白芝麻、花椒、醋、鹽、生抽。
做法:
1、將花生倒在鍋裏炒熟後倒到容器中放到容器中放涼。
2、用擀麪杖把花椒在案板上碾碎。用廚紙把花生去皮後在案板上切碎。
3、菠菜洗淨去根、稍許汆水用。
4、熱鍋加入2-3ml油、花椒、白芝麻炒出香味後關火。
5、將爆香的油、醋、生抽、鹽、花生碎和菠菜拌勻,裝入杯型容器中。
6、取一個盤子,將碗裏剩餘的花生碎入盤。將被子扣入盤中,輕輕拿起杯子,使菠菜成型留在盤中。白芝麻稍許裝飾即可。
菠菜豬肝湯
材料:豬肝約350g、菠菜1大把、薑絲隨意、排骨湯塊1塊、米酒1茶匙。
做法:
1、準備1小鍋水,水滾後將豬肝略爲漂燙一下,外層變色馬上撈起,然後用冷水再次沖洗一下備用。
2、菠菜一一洗淨,用手摺成適當大小,瀝除水份備用。
3、準備好一湯鍋,放入酌量的水煮滾,水滾放入菠菜和薑絲再次滾開。
4、然後將已經漂燙過的豬肝加入,放入調味即可立即熄火。
5、湯鮮味美菠菜豬肝湯就完成。
菠菜炒雞蛋
材料:菠菜、雞蛋、油、蔥、鹽。
做法:
1、將菠菜揀去老葉冼淨,切成3釐米長的段,用沸水稍燙一下,撈出,瀝乾水分。
2、雞蛋打散,將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
3、鍋中放入油燒熱後,用蔥絲熗鍋,然後倒入菠菜,加鹽翻炒幾下。再將炒熟的雞蛋倒入,翻炒均勻即可。
枸杞菠菜
材料:菠菜300克、枸杞幾粒、蒜粒、麻油、香油、生抽少許、鹽。
做法:
1、菠菜洗淨用開水焯哈,撈出用冷水浸一下,稍微擠幹水份,裝盤待用。
2、枸杞也用開水泡軟,撒在菠菜上,依次放蒜粒、麻油、香油、生抽、鹽和均勻即可。
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