夏季營養餐套餐食譜大全
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夏季營養餐套餐食譜大全。人一天最少要吃三頓飯,早中晚各一頓,現代人對於吃飯不再像過去那樣只求溫飽,而是有更高的追求,以下分享夏季營養餐套餐食譜大全,感興趣就快來一起看看吧
夏季營養餐套餐食譜1
肋排山藥
主料:豬肋排,山藥,枸杞
調料:鹽、姜
做法:
1、肋排洗淨切小塊,山藥去皮切滾刀塊,薑切片,枸杞洗淨備用。
2、鍋中放入冷水,把小排放入鍋中焯水一起煮開,撇去血沫。
3、焯水後的排骨撈出放入盆中備用。
4、焯排骨的同時,砂鍋中放入適量冷水,中火燒開。把焯過水的排骨放入沙鍋中(水燒開後排骨再入鍋),放入薑片,大火燒開,撇去湯沫,蓋上鍋蓋,小火煮40分鐘左右。
5、排骨煲大約四五十分鐘的時候,把山藥放入鍋中,放入枸杞、適量鹽,再煲25—30分鐘。
6、時間到後,關火出鍋即可。
涼拌豆角
主料:豆角、辣椒
調料:蒜、醋、生抽、香油、鹽、老乾媽、糖
做法:
1、豆角洗淨,準備好調料,鍋中加入適量水大火加熱
2、蒜剝淨,切三四片姜放一起搗碎
3、把辣椒切小段放入碗中,倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。(辣椒油可以點我頭像進去查看祕製辣椒油的菜譜)
4、鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘
5、豆角煮熟後撈出過兩遍涼水,撈出淋幹水切小段,放入盤中
6、澆上拌好的料汁,拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開!
香蕉豆沙春捲
主料;春捲皮10張、香蕉1根、紅豆沙100g
輔料;麪粉適量
步驟
1、麪粉加入適量的清水調成麪糊備用
2、香蕉去皮切粗條
3、取一些豆沙餡放在春捲皮一側,上面在擺放上一根香蕉條
4、捲起封口處均勻塗抹麪糊
5、包成春捲生坯
6、依次全部包好
7、鍋中油燒製5成熱放入春捲
8、小火慢炸之春捲金黃
9、撈出瀝油即可裝盤食用。
夏季營養餐套餐食譜2
芹菜炒肉:
1、香芹洗淨,切段,生薑切成細條或絲,泡椒切。
2、瘦肉切絲,加少許鹽、澱粉、白糖、花椒粉、料酒拌勻醃。
3、鍋裏燒熱油,下瘦肉炒到發白。
4、依次加生薑,香芹,泡椒,少許鹽、生抽,翻炒均勻,出鍋即可。
醋溜西葫蘆:
1、西葫蘆洗淨切片。
2、鍋放油,燒熱後下入幹辣椒和花椒煸一下,倒入西葫蘆片,大火翻炒。
4、西葫蘆翻炒大約一分鐘,下入陳醋和鹽調味,翻炒均勻即可。
蒜蓉地瓜葉:
1、地瓜葉洗淨,擇掉硬的梗,大蒜切碎。
2、熱鍋倒油,蒜末爆鍋,待大蒜稍微飄出香味,放入地瓜葉翻炒。
4、加鹽,地瓜葉變熟,起鍋,得嘞~。
紅燒茄子:
1、茄子洗淨切條或切丁(憑個人喜好)裝盆,撒上鹽醃製10-30分鐘
2、瀝乾茄子析出的水分,裝盤待用。
3、鍋入油大火燒熱至8成,入茄子略炒。
4、轉中火慢炒茄子,炒至茄子綿軟油亮入豆瓣、鹽、生抽,繼續翻炒。
5、炒至茄子快熟時入肉末,入白糖、大火略炒,關火調入味精、雞精裝盤。
老乾媽涼拌黃瓜:
1、蒜剁碎,幹辣椒切成段,備用。
2、鍋內倒油,蒜末、辣椒段放入鍋裏煸炒出香味。
3、放入兩勺老乾媽,倒入生抽,醋,煸炒一下關火。
4、黃瓜拍好後,撒上芝麻、花生碎,再將煸炒的老乾媽倒上。5、攪拌均勻,撒上適量鹽就可以吃。
熗拌幹豆腐絲:
1、幹豆腐切絲,蔥切絲,香菜切段,蒜切成末
2、幹豆腐絲過水焯一下,然後和香菜段、蔥絲、蒜末一起倒入一個大碗裏
3、加入適量鹽、味精、糖和熟芝麻,倒入一瓶蓋的醬油。
4、放入辣椒油,攪拌均勻啊攪拌均勻。
5、倒入適量香油,然後繼續攪拌均勻啊攪拌均勻。
尖椒炒雞雜:
1、雞腎去筋,切花刀,雞肝切薄片、雞腸切10釐米左右的段,雞心滾片刀切片。
2、青紅椒、洋蔥切件,蒜、姜切小片,蔥切段。
3、熱鍋下油,煸炒雞雜,倒出控水。
4、熱鍋下油,炒香姜蒜,放入雞胗、辣椒、洋蔥翻。
5、加入調味料、洋蔥和蔥綠,最後勾個薄芡即可
夏季營養餐套餐食譜3
第一道:白灼油菜
所需材料:油菜200克,生抽15ml,香油5ml,大蒜2瓣,紅辣椒半根。
步驟1、燒一鍋開水,同時將油菜清洗乾淨。
步驟2、洗乾淨的.油菜對半切開,如果油菜過大就再切一次,小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎備用。
步驟3、水開後滴幾滴芝麻油,再下油菜,煮至菜梗淡綠偏白部分顏色變深即可,不用焯太久,會破壞維生素。
步驟4、油菜撈起濾一下水,擺入盤中。
步驟5、將蒜末鋪在油菜上,半根辣椒圈也鋪上。
步驟6、澆生抽15毫升,再滴一點香油就可以享用了。
第二道:肉末澆汁嫩豆腐
所需材料:嫩豆腐3塊,耗油適量,油適量,蔥1根,水澱粉適量,雞精適量,紅辣椒1個,大蒜2瓣,鹽適量。
步驟1、嫩豆腐3塊放入清水中加一點鹽,浸泡一小時左右。
步驟2、時間到切成片擺入盤中。
步驟3、水開上鍋蒸6分鐘。
步驟4、蒸豆腐時另取一鍋,熱油下蒜瓣炒出蒜香,下肉末炒至肉末變色,再加入蠔油翻炒,
步驟5、加入水澱粉(水不能太少),燜煮一兩分鐘。
步驟6、最後放入雞精翻勻,熄火。
第三道:素炒土豆絲
所需材料:土豆2個,胡蘿蔔1根,鹽1、5勺,蔥花薑末蒜末適量,耗油1勺,醬油1勺,白醋2勺,十三香1勺。
步驟1、土豆去皮,切絲,洗去多餘澱粉,撈起濾水待用。
步驟2、胡蘿蔔洗淨,切絲待用。
步驟3、起油鍋,油熱下蔥薑蒜末爆香。
步驟4、先下胡蘿蔔炒軟,再加入土豆絲大火翻炒。
步驟5、放鹽、醬油、十三香、耗油。大火爆炒。
步驟6、最後烹入白醋,出鍋裝盤。
第四道:白蘿蔔燒牛肉
所需材料:白蘿蔔一根,新鮮牛肉半斤,大蒜4瓣,生薑10克,辣椒10根,啤酒小半瓶,生抽2勺,老抽半勺,白糖少許,耗油1勺,雞精少許,鹽適量,
步驟1、將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡,浸泡的時間爲一個小時左右,這樣是爲了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來,而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右,然後逆着紋路切成絲備用。
步驟2、將蒜頭切末,生薑切成薑絲,青椒切斷。
步驟3、白蘿蔔洗淨切成細絲。
步驟4、鍋內放多點油,油熱放入牛肉快速滑炒。
步驟5、炒至大部分牛肉變色。
步驟6、倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用;一定要及時裝盤,大部分變色即可,牛肉容易炒老,而且啤酒也可換成料酒、黃酒等,不同的酒去腥效果不同,帶來的口感風味也會有所不同。
步驟7、再次起鍋倒入少許油,倒入薑末、蒜末、辣椒碎,不停翻炒,三者的份量可以根據自己的喜好進行調整,比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點,不喜歡則可以不放或者少放點。
步驟8、爆香後倒入白蘿蔔絲。
步驟9、不停翻炒,炒至白蘿蔔絲變軟變透明,炒至大約八分熟。
步驟10、倒入首先炒好的牛肉絲,不停翻炒1分鐘左右。
步驟11、最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。
步驟12、大火翻炒均勻,裝盤出鍋即可。
第五道:蔥油雞絲
所需材料:雞腿四隻,蔥五根,生薑5片,料酒15ml。
步驟1、鍋中倒入水、放入一根蔥結、一片生薑、料酒15ml、雞腿,煮開後撇去浮沫,蓋鍋蓋小火煮10分鐘,關火後燜15分鐘。
步驟2、從鍋中取出雞肉,放入冰水中5分鐘,撕成雞絲擺入盤中。
步驟3、小蔥4根切蔥花、蔥白切段、生薑切末,鍋中倒入適當多的油,放入蔥白煎至金黃撈出碼在雞肉上
步驟4、鍋中加入2湯匙生抽,半茶匙糖和110ml煮雞肉的水。攪拌均勻並煮沸。
步驟5、加入薑末;加入蔥綠。
步驟6、嚐嚐味道,如果淡可再加些醬油或鹽。再次煮沸後倒在雞肉上即可。
夏季營養餐套餐食譜4
第一道:蘿蔔排骨湯
準備原料:蘿蔔1根、排骨1小盤、香菜、薑片、料酒、鹽;
詳細做法:1、準備原料,蘿蔔、排骨、香菜提前清洗乾淨。排骨和清水一起放進鍋裏,煮開去血沫,撈出瀝水;
2、焯過水的排骨和薑片一起放進高壓鍋裏,加上料酒和適量溫水,合上鍋蓋,啓動“煲湯”功能;
3、高壓鍋還有15分鐘時,排氣,打開鍋蓋,把蘿蔔削去外皮,切成滾刀塊,放進鍋裏,再加一小勺鹽調味;
4、合上鍋蓋,繼續將沒有完成的煲湯程序完成,等高壓鍋工作結束,蘿蔔排骨湯就做好了。
第二道:洋蔥炒羊肉
原料:洋蔥1個、羊肉適量、香蔥、生抽醬油、食用油、鹽、孜然;
詳細做法:1、洋蔥切成小塊,羊肉切成小粒備用。炒鍋上火燒熱,放食用油,先把肥一點的羊肉粒放進鍋裏翻炒出油,再把瘦一點羊肉粒放進鍋裏同炒,至羊肉變色,散發香味;
2、 再把洋蔥塊放進鍋裏同炒,洋蔥可以生食,如果想保持脆嫩口感,進鍋翻炒1分鐘左右即可;
3、加少量鹽和孜然,放進鍋裏和食材混合翻炒入味,即可出鍋裝盤。
天冷的時候總喜歡多吃點肉,羊肉是冬天比較適合的肉類食材,和洋蔥同炒,洋蔥可以少一些辛辣味道,羊肉也更鮮美。最重要的是簡單快手,很快就能炒好一盤菜。
第三道:紅燒肉
原料表:五花肉1塊、大蒜2頭、西蘭花適量、冰糖適量、生抽醬油、蔥姜料酒;
詳細做法:1、五花肉洗淨後用廚房紙擦去水分,切成大小合適的塊。鑄鐵鍋燒熱,放進五花肉塊;
2、小火煎至五花肉變色出油,五花肉本身就有不少油脂,所以不需要單獨放油,也可以煎出油脂,這樣做出來的五花肉可以少一些油膩感。五花肉塊煎至表面身黃,再倒入生抽醬油、蔥姜料酒翻炒均勻,最後加入熱水,大火燒開;
3、蓋上鍋蓋,小火燉煮約45分鐘左右,打開鍋蓋,肉香軟嫩,放進剝好的大蒜,翻炒後蓋上鍋蓋燉煮5分鐘左右;
4、再打開鍋蓋,放進適量冰糖,喜歡甜一點的可以多放一點,翻炒至冰糖融化,繼續中火收濃湯汁,即可出鍋裝盤食用。
喜歡吃肉的小夥伴一般都會比較喜歡紅燒肉,香而不膩又很下飯,配上一碗米飯,吃起來香着呢!
第四道:黃瓜木耳蝦仁炒雞蛋
食材表:黃瓜1根、木耳1小把、蝦仁適量、雞蛋3個、食用油、鹽;
詳細做法:1、準備黃瓜、蝦仁、雞蛋、黑木耳。木耳是乾的,需要提前泡發,蝦仁解凍,黃瓜切成片;
2、先燒開水,把泡好的木耳放進開水裏煮3分鐘左右撈出,撕成小塊備用;炒鍋上火燒熱,放食用油,把蝦仁放進鍋裏翻炒變色;
3、再倒入雞蛋液,很快蛋液就會凝結成雞蛋塊;
4、再放進焯熟的木耳和切好的黃瓜片,翻炒均勻後加鹽調味,繼續翻炒均勻即可出鍋裝盤;
簡單快手的清爽家常菜, 前後不到10分鐘,好吃又好做,也不會油膩,黑木耳可以提前浸泡放在冰箱裏,需要用的時候取出即可,省時也省事。
第五道:青椒木耳炒鵝蛋
原料表:青椒1個、黑木耳1小把、鵝蛋1個、食用油、鹽;
詳細做法:1、黑木耳提前用清水泡發,再放進開水鍋裏煮3分鐘,撈出瀝水備用;
2、青椒洗淨後切碎備用。取一個大碗,打入一個鵝蛋,再加入切碎的黑木耳和青椒,加適量鹽調味;
3、將碗裏的食材攪拌均勻,形成青椒木耳蛋液。炒鍋上火燒熱,放食用油,把蛋液倒進去,定型後翻面,翻炒至即可。
青椒本身可以生食,黑木耳提前焯熟後再放進去,所以在炒鍋裏的時間就會縮短,只要蛋液凝固至熟,即可出鍋。簡單易做又好吃,鵝蛋個頭比較大,一個鵝蛋大約等於3個雞蛋的重量,如果想換成雞蛋做這道菜,可以用3-4個雞蛋。
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