菜品營養搭配
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菜品營養搭配,錯誤搭配不僅會讓食物失去營養,甚至會讓身體受到危害,想了解菜品營養搭配的方法嗎,如果你不知道菜品營養搭配的話,請接着往下看吧,希望對你有幫助。
菜品營養搭配1
一、魚+豆腐
作用:味鮮, 補鈣,可預防多種骨病,如兒童佝僂病、骨質疏鬆症等。
原理:豆腐含大量鈣質,若單吃,其吸收率較低,但與富含維生素D的魚肉一起吃,對鈣的吸收與利用能起更佳效應。
二、豬肝+菠菜
作用:防治貧血。
原理:豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料,菠菜也含有較多的葉酸和鐵,同食兩種食物,一葷一素,相輔相成。
三、羊肉+生薑
作用:冬令補虛佳品,可治腰背冷痛、四肢風溼疼痛等。
原理:羊肉可補氣血和溫腎陽,生薑有止痛祛風溼等作用。同食,生薑既能去腥羶等滋味,又能有助羊肉溫陽祛寒。
四、雞肉+栗子
作用:補血養身,適於貧血之人。
原理:雞肉爲造血療虛之品,栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美,造血功能更強,尤以老母雞燒栗子效果更佳。
五、鴨肉+山
作用:補陰養肺,適於體質虛弱者。
原理:鴨肉補陰,並可消熱止咳。山藥的補陰作用更強,與鴨肉伴食,可消除油膩,同時可以很好地補肺。六、瘦肉+大蒜
作用:促進血液循環,消除身體疲勞、增強體質。
原理:瘦肉中含有維生素B1,與大蒜的蒜素結合,不僅可以使維生素B1的析出量提高,延長維生素B1在人體內的停留時間,還能促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增強體質。
菜品營養搭配2
年夜飯菜譜搭配
1、紅燒肉
像肉必須要做紅燒肉,這幾種做法也是最家常最接地氣的,自然能夠在一桌菜中顯著它的優勢,口感也特別的獨特,色澤也非常鮮豔紅潤,所以這道菜必須要是待客大菜。
2、小雞燉蘑菇
雞是菜品中絕佳的美食食材,他的做法有非常之多,但在年夜飯中怎樣才能讓雞在一桌菜中提現出它的價值,那就在靠我們的烹飪方法。我認爲招待客人,一桌菜中必須有一道湯菜,這道湯菜還在是一道硬菜,用湯碗盛菜,上到餐桌上特別的大氣,也顯得作爲東家的我們不小氣,像小雞燉蘑菇這道菜就非常不錯,這道菜的靈魂就在,湯汁鮮美,小蘑菇的鮮味也能融入到雞肉中,讓雞肉特別的鮮香,人多也能吃出數來。
3、蔥油鯉魚
我們中國人過春節講究好意頭,希望“年年有餘”,那招待客人餐桌上就自然少不了魚,魚也一桌席中的一道大菜,但它和別的大菜不同的是,一般魚是席上最後上的.一道菜,有的地方吃魚會留頭留尾,表達新年有頭有尾的祈願。其實過年招待客人要做整條魚,整條魚顯得霸氣,整條魚的做法也有很多,爲了搭配一桌席的整體,魚是不建議做紅燒的,因爲像雞和肉都是帶有醬香的口味了,而且吃魚一般都是魚的鮮味,如果做紅燒魚的鮮味會大大折扣掉很多,我們應該做一個清淡而且簡單的魚來調整客人的食慾。我推薦蔥油鯉魚,蔥油鯉魚鮮香滑嫩,能夠保持住魚的原味,吃上去讓人會感到自然的感覺。
4、香辣大蝦
蝦是海里的生存的一種生物,給人的感覺是特別貴,招待客人顯得特別尊貴,如果能夠做一份蝦上到餐桌上,顯得這一桌菜的整體直接上好多檔次,用蝦來做整桌菜的點對絕對是實惠有美觀的。吃海鮮最講究的是吃它本身的鮮味,而像蝦就不同了,它可以做香辣的,做出來會更加美味,像香辣大蝦就不錯,它的口感有點外酥裏嫩的感覺,在搭配上一點料菜的味,讓蝦更能夠在菜品中起到它的重要性。
菜品營養搭配3
1、營養早餐的搭配原則
一、穀類早餐應受青睞
一頓好早餐應包括這樣三件東西:穀類食品(如未去麥的粗麪粉麪包、八寶粥、黑米麪包、窩窩頭、茴香菜包等)水果和奶製品。最好喝含脂肪少的牛奶。誰吃這樣的早餐,誰就一箭三雕;豐富的碳水化合物,少脂肪,豐富的維生素和礦物質。
二、注意攝取維生素、葉酸和鐵
25-40歲的女性的早餐應至少滿足其50%的日維生素和葉酸,特別是維生素c和鐵的需要量。當今,大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能,可從午餐和晚餐予以補充。肉、內臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素b則可從瘦肉、魚、肝、全麥麪包、土豆、花生等食物中攝取。
三、失眠、膚色暗淡的女性
蟲草老龜湯:冬蟲夏草與老龜一起飲用,有健脾、安神、美白皮膚的功效,是白領女性四季適宜的補品。
四、秋冬乾燥、肺熱、咳嗽多痰的女性
蟲草煲水鴨湯:主要作用是補肺益腎、止血化痰,但中醫講究鴨肉屬涼性,所以更加適合夏季食用。另外要注意,脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用,以免適得其反。上火時,還可以搭配着喝蒲公英根茶,素有“中式咖啡”之稱,不僅有咖啡香,還能清熱解毒。
五、月經不調,皮膚粗糙的女性
紅棗烏雞湯:紅棗自古以來是補血佳品,而烏雞更能益氣、滋陰,特別適合女性朋友,對於月經紊亂有一定療效,經常食用還能美容。
六、不要過多攝入脂肪
一般來說,女性要控制總熱量的攝入,減少脂肪攝入量,少吃油炸食品,以防超重和肥胖。脂肪的攝入量標準應爲總熱能的20%至25%,但目前很多女性已超過30%。如果脂肪攝入過多,則容易導致脂質過氧化物增加,使活動耐力降低,影響工作效率。
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