小饅頭要蒸多少分鐘
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小饅頭要蒸多少分鐘,饅頭是一種簡單又頂飽的麪食,味道也還不錯,因此很受家庭主婦的喜愛,自己在家蒸饅頭又健康分量還多,更加划算,下面和大家分享小饅頭要蒸多少分鐘。
小饅頭要蒸多少分鐘1
小饅頭需要蒸多長時間
這要看饅頭的大小,一般鍋開上氣後需要20分鐘。如果大一點的要30分鐘,小一點的要15分鐘。開鍋後,再燒20分鐘,但是要用大火。 要看饅頭的大小了,一般是上來氣後20-30分鐘就OK了。 一般情況下,不要超過30分鐘就可以了。
蒸小饅頭的竅門
1、夏季用冷水和麪,冬季用溫水和麪,冬季和麪、發麪應比夏季提前1~2小時。和麪時要慎加水。
2、和麪要多搓揉幾遍,促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分,表成的麪筋真心性好。和好的麪糰要保持一定的溫度以30℃爲宜。
3、當面已漲發時,要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀,有許多小也,說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大,說明酵發得越老,甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊,要經過餳面。冬季餳面約15~20他鐘,夏季則短些。饅頭上籠時,鍋內的水必須大開,10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口。
蒸饅頭的注意事項
1、發酵面時一定要發到時間,劑子口一定要朝上,北方人一般不會把麪糰再揉成饅頭狀,這是劑子口要朝下的原因,日常食用的一般都是白麪饅頭,因此一般不會加別的東西,只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
2、下劑子擺在籠屜上時,千萬不要碰,否則不會“開花”。
3、上籠屜時火一定要旺,而且要在水沸時上籠屜。特點:色澤潔白,形如花朵,甜香爽口。
4、發酵粉用35度-37度溫水化開,用這個水和麪。到軟硬適度不粘手,揉光用溼布蓋好醒面發酵。然後將面置於案板上,加乾麪再揉勻,再醒一會。這時就隨便你了,是加豆餡,是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角,就看你的想吃什麼了。成形後,再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序,一定要中火,鍋裏要用冷水。要是像平常那樣大火開水,出來的絕對是死麪團,大火開水的作法只適用於用麪肥發酵的面。
小饅頭要蒸多少分鐘2
蒸饅頭要多長時間才熟
蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。我們都知道越是大的食物就越炒熟,饅頭也是一樣的,越是大的饅頭就越蒸熟,因此蒸饅頭的時間還因爲饅頭的個頭大小會有所不同,大饅頭一般時間要長。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右就可以了,蒸饅頭具體時間要靠自己掌握,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。
蒸饅頭醒面要多長時間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘。在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的.醒發)。
家常蒸饅頭的做法
材料:
面500g、水適量、發酵粉適量
做法:
1、把發酵粉在溫水裏泡發,緩緩的倒入麪粉中攪拌。
2、拌成絮狀,再慢慢柔成麪糰,放在溫暖處發酵,大約半小時的樣子發成了兩倍大,就夠了。
3、揉按排氣,柔成麪糰再醒面二十分鐘,再揉再醒來回兩三次,這樣蒸出來的饅頭好吃。
4、來回幾次後,把面弄成小擠,再弄成饅頭狀,放入涼水鍋裏,醒十五分鐘再開火。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好,關火後再悶三五分鐘再開鍋,饅頭出鍋。
蒸饅頭如何判斷熟不熟
判斷蒸饅頭是否生熟,一是可以用手輕拍饅頭,有彈性即熟,二是撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟。三是用手指輕按饅頭後,凹坑很快平復爲熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
蒸饅頭的小技巧
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3、冬天室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。 6、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又香。
小饅頭要蒸多少分鐘3
之所以有不同的說法,也是有很多的人在蒸饅頭的時候採用的蒸法是不一樣的,而在算這個時間的時候,可能有些人是算得把饅頭放入蒸鍋上以後開始的。但是有些人是從蒸鍋開始上氣的時候來算的,所以自然算出來的時間就不同了。
不過在蒸饅頭的時候,還是有很多老一輩的人都是從蒸鍋開始上氣到時候來算時間的,一般時間都是在15分鐘到20分鐘左右就可以了。而且在蒸饅頭的時候也是建議開水下鍋的,這樣蒸出來的饅頭不僅形狀會更加的好看,而且還不會出現夾生的情況。
除了注意這些以外,我們在蒸饅頭的時候,發麪也是特別重要的衣服,在發麪的時候一定要把面發起來,而且在蒸饅頭的時候也是建議揉搓排氣的,這樣蒸出來的饅頭纔會更加的光滑,口感也會更加的好。
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