萬年青菜乾有營養嗎

萬年青菜乾有營養嗎，萬年青菜乾是南方寧波地區、北方河南南部地區最常見的一種乾菜，青菜乾不同時期的選材，不同的製作工藝，口感都很不錯，可以根據個人口味選擇不同時期和做法哦。

萬年青菜乾有營養嗎1

萬年青菜乾有一定的輔助降低血脂水平的功效，因爲萬年青菜乾當中富含豐富的膳食纖維，能夠減緩脂肪吸收的速度和程度。因此適當的吃一些萬年青菜乾補充膳食纖維，在輔助降低血脂水平方面有着積極的作用。萬年青菜乾當中的膳食纖維還能夠吸水膨脹，增加飽腹感，避免攝入其他過多的食物，因此在控制能量、預防超重肥胖方面也有着積極的作用。萬年青菜乾當中的膳食纖維還能夠機械性刺激腸道蠕動，促進糞便的形成，因此對於大便乾燥、排便困難的人，適當的吃萬年青菜乾補充膳食纖維，都有很好的增進排便、預防便祕的作用。

蔬菜乾是一種有營養的食物，雖然加工過程中營養會有一定流失，但是蔬菜乾當中依舊含有非常多的膳食纖維、礦物質以及抗氧化劑、維生素等營養物質，特別是處在生長髮育期的孩子食用，可以有利於身體發育。不過需要注意蔬菜乾不能吃太多，否則很容易變胖。

萬年青是什麼菜曬乾的？

萬年青菜乾寧波一帶的風味名菜。即鮮菜曬乾的，這種青菜色澤翠綠，特別的好看，和一種觀賞植物萬年青相似，所以有時候提到萬年青，很容易想到觀賞植物。

萬年青的乾製方法比較簡單，在農村經常有人乾製十字花科的青菜，萬年青就是其中的一種乾製方法。

萬年青在每年的二、三月間開始抽薹，也就是冬油菜的菜蕻大量萌發的時候，此時，摘取萬年青頂端三四節嫩尖作爲乾製的原料。採摘好好，帶回家，然後給鍋里加入水，當水煮沸後，把採摘好的萬年青菜薹放入沸水煮泡2-3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成幹，再移至陽光曬乾。

當然這是一種傳統的，老式的製作方法，現在蔬菜加工技術更加豐富成熟，甚至可以冷凍乾燥，這樣加工出來的營養更完美，不過價格要高很多。

萬年青菜乾有營養嗎2

萬年青菜乾，又稱菜蕻幹，是寧波一帶的漢族風味名菜，傳統特產之一，以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。做法:在每年二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三、四節嫩尖爲原料，放入沸水煮泡2－3分鐘，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八、九成幹，再移至陽光曬乾即可。

由於其特殊的加工工藝，鮮菜蕻中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。在夏秋季節，市場上青菜較少，萬年青菜乾則是一道很好的湯料，可取少量萬年青菜乾於碗中，加適量細鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡，碗中的'菜乾就會像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進食，色、香、味俱佳，誘人食慾。

在過去，多爲家庭加工，作自食或饋送外地親友。附註:蕻，方言讀音如普通話“轟”的去聲，是指蔬菜的菜心、長莖，常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪裏菜蕻等。

營養價值

那麼這種萬年青菜有哪些營養成分呢？它的營養價值有多高呢？

1、營養成分

萬年青菜中含有多種對人體有益的營養成分，特別是微量元素鈣與鐵以及維生素c和胡蘿蔔素等物質的含量比較高，這些物質被人體吸收以後，都能促進免疫細胞再生與代謝，而且能保護人體的上皮組織，可以滋養肌膚，延緩衰老。

2、預防癌症

萬年青菜中含有豐富的植物激素，這些植物激素進入人體以後會快速轉化成一些活性酶，能讓身體內的致癌物質吸附在它們表面，然後隨大便快速排出體外，所以平時多吃萬年青菜，能起到明顯防癌抗癌作用。

3、植物纖維

萬年青菜還是一種高纖維的食材，它含有大量的植物纖維素，平時人們食用以後，它們能促進人體腸胃蠕動，能加快人體內大便生成與排出，它對人類高發的便祕腸燥以及肥胖都有一定的緩解作用。

4、補鈣壯骨

平時多吃一些萬年青菜，可以吸收豐富的微量元素鈣與磷，這些物質對人體骨骼發育都有明顯促進作用，能有效提高骨密度，緩解預防骨質疏鬆。萬年青菜中含有的微量元素鈣，易於人體吸收和利用，平時經常食用可以預防缺鈣，能讓人們的骨骼更加健康。

吃萬年青菜乾禁忌

在萬年青這盆植物中，它的汁液是有毒的，一般越靠近莖部毒越厲害，這種汁液粘在手上或者皮膚上會引起一系列的症狀，比如會起斑塊或者是感覺很癢，而且萬年青還分有不同的物種，引起的症狀也不相同，嚴重的會引起噁心嘔吐、頭暈、吃不下飯、眼花、疲勞等的症狀，更嚴重的會引起四肢麻木、昏迷、抽搐等的症狀，對我們的身體非常的不適。

1、在治療纏喉風這種疾病的時候，要首先吧萬年青的根部切碎，再進行打爛，把把弄出來的汁服下，等到喉嚨中的痰被吐出的時候就可以了，這樣就能一定程度上緩解這類患者的疾病症狀。

2、把萬年青準備好之後，清洗乾淨，曬成幹，接着把曬乾的萬年青碾成末，在用薄荷水配合着服下，而且在睡前喝最爲有效，治療起來最有效果。

3、首先把所需要的萬年青準備好，之後吧萬年青的根部切出來，搭配着鮮佛田草、鮮半邊蓮草，放在一起搗爛之後敷在局部，就有一定的治療的效果。

4、萬年青作爲食物來說，有些部分能夠食用，而有的部分是萬萬不能食用的，會有毒性的地方，所有如果在養殖萬年青的家庭需要注意，自己的家中有沒有小孩或者是寵物，要時刻注意不能讓他們去咬萬年青，否則很容易出現中毒的現象，對健康來說是非常不利的。