青皮核桃和幹核桃哪個營養高 青皮核桃和普通核桃有什麼區別

【導讀】：核桃含有豐富的營養，有很好的養生保健功效，青皮核桃和普通幹核桃哪個營養價值更高？一個是新鮮核桃，一個是曬乾的核桃，區別還是很大的。

青皮核桃和普通核桃有什麼區別

大家平時吃的比較多的還是幹核桃，核桃有很好的補腦，美髮，養生保健功效。小編小時候就被麻麻要求每天吃三顆核桃，印象比較深的還有核桃花生露，都是記憶中的味道了。其實不僅有幹核桃，青皮核桃也有很高的營養價值哦！

青皮核桃：是剛成熟季節採摘的核桃，核以白嫩爲主，適合當下吃。

普通核桃：一般是削皮後晾乾的核桃，主要是爲了便於存儲。

無論是青皮核桃還是普通核桃都有非常高的營養價值。

青皮核桃營養價值

核桃營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪，礦物質和維生素。每100克中含蛋白質15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多，營養價值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。

核桃當中的維生素B、E能夠起到抗衰老、增強記憶力以及防止細胞老化 拰用，而且核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，特別適用於高血壓、冠心病以及動脈硬化的患者食用。而且核桃仁當中還含有亞麻油酸、鈣、鐵、磷等營養元素，所以人們常吃可以潤膚，烏髮，防治頭髮早白等。

另外，核桃還有人體必需的微量元素，同時也是中成藥的輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎等功能。當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力。

青皮核桃和幹核桃哪個營養高

儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠，但是在儲存一段時間以後就會發現差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃，所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。

鮮核桃比干核桃營養價值略高一點，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因爲在儲存的過程中容易發黴，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，現在一般在街上買的揹筐人的一般都比較新鮮並且不要多買，因爲核桃攝入過多會引起能量過剩。

抗氧化之王—核桃

核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年癡呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因爲其中也含有豐富的營養素。

糖尿病人也可以吃核桃

2004年發表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸並且結構合適，所以有益於二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作爲脂肪的來源。

核桃對骨骼有重要影響

2007年1月出版的國外一份雜誌上發表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明，植物來源的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用，促進骨形成。

從上面的說明我們不難發現核桃對於我們有很多好處，所以不管是幹核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。