核桃仁可以冷凍保存嗎 核桃仁有毛毛是發黴嗎

【導讀】：核桃是一種營養價值很高並且味道也很好的食物，但核桃仁比較難剝，不過現在市場上也有剝好的核桃仁賣，那核桃仁可以冷凍保存嗎？核桃仁有毛毛是發黴嗎？下面一起來看看。

核桃仁可以冷凍保存嗎

核桃仁可以冷凍保存，但要注意密封好。

核桃仁儘量放在通風透氣的地方，不要用密封袋裝，最好使用布袋、麻袋或其他的透風較好的袋子。用透風較好的袋子裝是爲了防止核桃的幹度不夠時利用透風較好的袋子有效快速的散發、吸收溼氣和水分，從而更好的保持核桃的幹度、防止其回潮、發黴。

一般的核桃仁的保質期爲六個月，核桃鮮果的保質期爲15天，核桃乾果冷藏保持期爲10個月，青皮核桃保持期爲一個月。

最後建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。核桃生吃才最營養，核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱後會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分。這些營養成分對腦發育，增加腦細的活力及益智等方面具有很重要的作用。

核桃仁有毛毛是發黴嗎

是發黴。

生核桃剝開裏面有毛毛的東西，核桃能吃。在覈桃仁尚未自然成熟時被打掉，核裏面小部分未成仁的殘餘漿經外界溫度影響（透氣性差）被捂出黴毛，屬於無菌黴毛，只是不要品嚐黴毛。

但如果核桃仁發黴，最好是不吃了，因爲桃核是發黴的情況，有細菌滋生了。還是不要吃了避免對身體產生影響，那就是得不償失了。

發黴的核桃仁怎麼處理

用溫水沖洗，然後上烘烤爐或者微波爐烘乾。

一般來說，加熱也是食物防黴的妙招。對於大多數黴菌來說，持續20分鐘加熱到80℃，便可以消滅。不過黃麴黴素有些例外，它相當頑強，即便在高溫情況下也可以存活下來。

新核桃一旦發黴長毛，表面就會長出絨狀或是小球狀的菌絲，顏色偏綠表皮還會散發出濃濃的陰溼黴變的味道。如果只是隔夜，其實這些菌絲還沒有轉化爲有害菌，用柔軟的牙刷將菌絲輕輕刷掉，然後把核桃放置在乾燥合適的空間；次日觀察覈桃是否又有新的菌絲長出來。如果沒有新菌絲長出，暴曬之後是可以繼續食用的。但是這樣的核桃仁最好不要直接吃，做菜比較好。如果發生嚴重黴變，出現了永久性的陰皮或是開裂，不要猶豫直接扔掉。