核桃長毛了還能吃嗎 核桃什麼樣的好
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【導讀】：過年的乾貨是少不了核桃的，那麼有的時候買核桃，發現核桃發毛了是怎麼回事呢？如何正確挑選核桃呢？一起來看看吧！
核桃長毛了還能吃嗎
看情況，主要是部分的毛毛還是可以吃的，如果是發黴一類的毛毛就是不建議吃了，就是直接的黴變了，嚴重的就會有拉肚子的問題。菌類是一類比較複雜的微生物，有些可以用於食品的加工製造，有些在生長代謝過程中可產生有害的毒素。
都知道黴變的部分食物其實是對身體很好的，但是有的時候黴變就是變質了，核桃黴變的第一個特徵就是長毛了，嚴重的情況就是不建議吃了。如在豆腐乳的製作過程中，毛黴和根黴發揮了重要作用。但是非發酵食品上生長的黴菌，在沒有鑑定、辨別出是哪種菌前，我們一般都不建議繼續食用，以確保安全。
核桃什麼樣的好
一般是選擇外形飽滿的樣子，沒有裂縫的，而且味道比較清香的就是最好的，也不會有什麼大的問題。核桃帶殼，我們很難通過外觀辨別它是否變質，最安全、保險的辦法是：不買有裂縫的。有裂縫的核桃一是容易受潮，出現黴變;二是容易氧化，進而腐敗變質。
可以選擇掂量一下核桃的重量，果實飽滿不會太重就是很好的，聞一下味道，沒有發黴變質的就是最好的，正常的核桃會有一股清香的味道。聞，拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。 核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數爲壞果。
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