蒸包子要多長時間
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蒸包子要多長時間?在日常生活中,很多人都喜歡在家裏做包子,做完包子之後蒸包子是很有講究的,不同的包子蒸的時間是不一樣的,下面分享蒸包子要多長時間,一起來了解一下吧。
蒸包子要多長時間1
一、蒸包子的時間
蒸包子要多長時間纔好吃?其實這跟是肉包子還是菜包子有關,肉包子要二十分鐘左右,而菜包子要十七分鐘左右,還有一種常見的小籠包則比它們蒸的時間還要縮短一些,只要十五分鐘便蒸熟了,可以吃了,因爲蒸包子的種類不同所以它們的蒸熟時間就有所不同,大家可以根據實際情況來定。
二、判斷包子熟沒有的方法
其實要想判斷包子熟沒有其實非常簡單,一般來說二十分鐘左右是大部分都熟了,但是有些火小的可能就會存在不熟的情況,所以我們要想判斷熟沒有可以用手捏一下,注意要輕輕捏,如果捏了以後,包子凹陷的地方立馬彈回來,那就說明這個包子是熟了的包子,反之便是沒有熟。
三、蒸包子注意事項
1、沾水取籠布
我們在蒸包子的時候,都會在蒸籠的底部蓋上層籠布,這個籠布是爲了防止水蒸氣過多的進入包子裏面,使包子變得很溼,而當包子蒸好以後我們便要將這一層籠布取下來,可以大家在取籠布的時候如果沒有掌握正確的方法,可能導致包子底部蘸在籠布上,導致破損,所以我們在取籠布的時候要在籠布上撒上一帶水放在蘸上。
2、注意包子間隔
我們在蒸包子的時候,要根據蒸籠的大小來調製包子放的數量,不要放太多,另外大家在將包子放進去的時候中間的間隔距離要大一些,因爲包子蒸了以後,會膨脹,如果間隔距離不當會導致包子黏在一起,這樣的包子可以十分的難看,影響食慾,大家在間隔包子的時候最好間隔兩個手掌的距離。
蒸包子要多長時間2
如何發麪蒸包子
一、首先說說和麪
1、酵母:我使用的酵母是超市買的安琪酵母粉。有5g裝的,使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的,要根據發麪環境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融於溫水中,靜置5分鐘;環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些,正常的溫度下每500克麪粉5克就足夠了。
2、水量:和麪用水量的多少問題,其實這個完全可以分幾次放入,最好用溫水發酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克麪粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些,包入餡料後容易封口;麪糰剛開始揉光滑不太容易,可以將麪糰揉成型後蓋上靜置10分鐘,等水分和麪粉充分融合後再重新揉,很輕鬆就會揉成光滑的麪糰!
二、接着聊聊發麪
1、一次發酵:揉好的麪糰放入盆中,益上盆蓋或保鮮膜,進行一次發酵。天氣熱的時候麪糰容易發酵。一般發酵至原來麪糰的2倍大小,就可以了。
2、整形:發好的.麪糰倒出來放到面板上要多揉一會將裏面的空氣多排出一些,將麪糰切開後的斷面孔洞越細小均勻越好,這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑,蒸出來後饅頭表面也就更光滑;有餡的包子同樣如此。接着,就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。
3、二次發酵:在蒸之前,最好再進行二次發酵,生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右,建議不要忽略這一步。經過二次發酵的饅頭或包子,蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱,蒸鍋裏裝冷水,因爲氣溫高容易發酵;天氣冷,蒸鍋裏就裝熱水,更有助於二次發酵。
包子的做法
(1)豬肉薺菜包
食材:自發粉300g,豬肉150g,鮮薺菜500g,鮮香菇50g,蔥薑末少許,花椒10粒,生抽10ml,香油5ml,料酒5ml,雞精2g,鹽2g
做法:
1、將自發粉用溫水揉勻,蓋上溼布餳30分鐘。
2、花椒加少許開水浸泡10分鐘,撈出花椒、水留下備用。薺菜洗淨入沸水焯一下,撈出過涼水,擠去多餘水分切末備用。
3、豬肉切碎丁剁成餡,香菇洗淨切末,與肉餡、蔥薑末、花椒水及所有調味料順同一方向攪上勁。
4、麪糰揉成長條,切出大小均勻的劑子擀出皮,包上餡料。做好的包子入沸水鍋中蒸20分鐘即可。
(2)叉燒包
食材:低筋麪粉280g,玉米澱粉120g,豬油40g,叉燒肉200g,姜3片,甜麪醬10g,幹澱粉20g,油15ml,蔥片2片,洋蔥粒10g,蠔油15g,老抽15ml,白砂糖100g,泡打粉10g,酵母5g
做法:
1、用150ml溫水將酵母化開。
2、將麪粉、玉米澱粉、豬油、白砂糖(40g)混合,倒入酵母水,用手和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
3、待麪糰發酵好,將麪糰擀開,均勻地撒上泡打粉,再捲起揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將150ml涼開水與20g生粉調勻成芡汁。另用150ml涼開水與老抽、蠔油、剩餘的白砂糖(60g)、甜麪醬混合調勻成醬汁。
5、大火燒熱鍋中的油,放入蔥片、洋蔥粒、薑片爆香後撈出,倒入醬汁,大火煮開後倒入芡汁,並充分攪動至上勁冒泡,倒入碗中,待涼後放入冰箱冷藏至凝固成果凍狀。
6、叉燒肉切成粒狀,與凝固的果凍狀醬汁混合,稍微抓拌均勻成餡料。
7、鬆弛好的麪糰分成50g重的小劑子,壓成圓餅形,包入適量餡料,收口成包子形。
8、大火燒開蒸鍋中的水,將包好的叉燒包移入蒸鍋中,隔水蒸8~10分鐘即可。
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