包糉子的米泡多長時間效果最好 包糉子用什麼樣的葉子

【導讀】：端午節到了,很多人都迫不及待的想要吃糉子了吧,包糉子最重要的就是米了,爲了吃到香甜可口的糉子，那包糉子的米要泡多久呢？包糉子用什麼葉子來包呢？

包糉子的米泡多長時間效果最好

據民間習俗，包糉子的米最好的浸泡時間是40分鐘左右。米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。還有一種方法是可以浸泡3個小時之久。糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉 子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。糯米泡一夜。

包糉子用什麼樣的葉子

包糉子的葉子可以是多種多樣的，大家一定想不到以下這些葉子都可以用來包糉子吧。

箬葉、蘆葦葉、槲樹葉、荷葉、芭蕉葉、椰子葉等等都可以作爲包糉子的葉子。包糉子的葉子很多人稱之爲糉葉，各個地方的不同包糉子的葉子也是不同的。一般包糉子的葉子最常見的有蘆葦葉和竹葉。老北京一般用葦葉來包糉子，用在包糉子上就被稱爲糉葉。廣州人多用箬葉包糉子，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包糉子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

端午節臨近，一些市民在攜帶、郵寄糉子進出境時遇到了因檢疫風險而遭拒的尷尬：有的國家禁止大陸糉子入境，有的則禁止特定品種入境。我國對於其他地區和國家的糉子入境也有規定。德國、法國、西班牙包括中國臺灣等23個國家和地區禁止大陸糉子入境。