包糉子的葉子怎麼處理 包糉子的葉子有哪幾種
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【導讀】:包糉子的糉葉其實是有兩種的,常見的是蘆葦葉,是一種多年生草本植物,那麼包糉子的葉子怎麼處理?下面就一起來看看吧!
糉子是端午節最主要的食物之一,糉子古時稱角黍,由糉葉包裹糯米或別的輔料煮制而成,糉子葉的鮮香也進入糯米中,軟糯甜美、雅俗共賞。在鄉村生活中糯米不缺,缺的是糉子葉,農人通常選用特定的幾種葉子來包裹糉子。
處理方法一
1、在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼着糉葉,洗的更乾淨一些;假如從糉葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
2、將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹糉葉更好包,浸泡過的糉繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
處理方法二
1、買來的糉葉首先要新鮮啊。
2、把糉葉洗淨,表面沾水,不要擦乾。
3、找個大點袋子,把糉葉都盤起來,就是圍城圓圈的樣子,糉葉有韌性,一定不要用大力,免得把筋折斷了。
4、紮緊袋子,然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個!
5、隔夜把袋子拿出來(這時糉子也都凍上了),把他們拿出來,把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。
6、水化的差不多了,嘿嘿,你會發現葉子也柔軟了,用它包糉子就可以了!這種方法不僅不要費時的煮糉葉,也能使糉葉有韌性柔軟,而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的糉子有清香甜蜜味道,很自然的!
處理方法三
1、將糉葉的葉柄剪掉,用容器泡水過夜。新鮮糉葉則不需泡過夜。
2、用清水將糉葉的正反兩面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具來清洗,但力度切勿過大,以免損壞。
3、往鍋里加適量清水,大火燒開。
4、將糉葉放入開水中,煮燙3分鐘。
提示:如果糉葉較多,可以在煮燙時用筷子適當翻動一下,儘可能讓每張糉葉都浸泡到。
5、將糉葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入淘米籃中瀝乾水分即可。
以上就是新鮮的糉子葉的處理方法了,新鮮的糉子葉無法浸泡太久,所以相對幹糉子葉來說是比較好處理的,見意大家最好購買新鮮的糉子葉用起來最方便。
糉葉分兩種,一是葦葉(蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裏。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入藥),另一種是箬葉(Indicalamus Leaf),箬竹屬(i)中的闊葉箬竹(folius)的葉片,主要分佈於長江以南各省丘陵地區。糉葉一些生長在陸地(箬葉),一些生長在水裏(葦葉)在我國南方大部分一直用箬葉包糉子,就是利用其特殊的竹香味和防腐作用。
生長在廣袤的叢山峻嶺中,根系發達,生命力強,不僅是一種很好的水土保護植被,而且還是一種取之不竭的財富,是山區百姓的“ 綠色銀行”,面積達20萬畝,產量達8000噸。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加劑,氣味芳香,聞上去有迴歸大自然的感覺。它不僅能用於包糉子,還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯,還可用於編制器皿、做盒飯盒和剪成各種形狀。糉葉,天然生長,無毒害,無污染,並且年年可採,季季可收,做爲食品包裝,具備無污染和使用的“一次性”。因此,被當今營養學家稱之爲“天然綠色食品”。
《本草綱目》中早就有記載,糉葉具有有清熱止血、解毒消腫、治**、下血、小便不利、癰腫等功效。近年來研究證明,箬竹葉多糖物具有抗癌效果。《中藥大詞典》中也介紹糉葉有清熱止血、解毒消腫,治**、小便不利、喉痹、癰腫等功用。
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