除了糉葉可以包糉子,還有什麼可以包 沒有糉葉怎麼做糉子
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【導讀】:過端午節肯定是少不了吃糉子,很多人都會自己買材料回家自己做,而這裏就有一個問題,糉葉要怎麼選擇?那麼除了糉葉可以包糉子,還有什麼可以包?下面來看一下。
現在很多人做糉子都是用糉葉,這是很傳統的一種方法,而其實除了糉葉,還有許許多多可以用來包糉子的葉子,可以說現在用糉葉包糉子已經太普通了。現在很多人包糉子,都會用到荷葉,包法、食材都是一樣,只是換成用荷葉包着,這糉子吃起來有荷葉香,味道更加好。除了可以改成用荷葉包糉子,還有其他的選擇,一種是芭蕉葉,一種是斛葉。芭蕉葉相信很多人就比較熟悉了,這大大片的翠綠芭蕉葉,包成三角形的糉子,看起來顏值更加高,味道也更加不錯了,小優之前吃過,覺得還是很不錯的,你們也可以試一試哦。
用斛葉包成的糉子,小優就沒吃過了,這應該是市面上很少見的,而這斛葉也並不是很常見了,在一些農村地方,很多人家就會用上這斛葉來包糉子,因爲斛葉帶着清香,所以味道會更加好呢。用糉葉包糉子是很普通的,現在很多人都創新了,試一試用這三種葉子來包糉子,相信味道會讓你驚豔,你可以會覺得這味道香了10倍呢,不知道你們喜不喜歡吃糉子呢,你們吃過用什麼葉子包的糉子?用糉葉包糉子已經落後了!試試用它包糉子,味道香10倍,很少人知道的祕密!
在大多數人看來,傳統的包糉子,糉子也是必備的。主要是爲了裹住大米,防止漏下來。而且糉子葉中的香氣,可以添加糉子的味道。但很多人的家裏沒有糉葉,那麼這個時候大家也不用擔心。其實包糉子並不只用一種,也可以用其他的葉子代替,或不用葉子來包糉子。
糉葉並非指一種葉子,而是指所有可以包糉子的許多品種,所以不存在包糉子沒糉葉的問題。
糉葉品種繁多,一般以箸葉、箬葉、蘆葦葉製成,是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉爲主,北方以葦葉爲主,用途也非常廣泛,如斗笠、手工藝品等。
糉葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是糉子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有迴歸大自然的感覺。
糉子不一定是以上幾種糉葉製成,不同的包裹材料造就不同的糉子,再加上包裹的方法以及餡料,所以糉子也是品類繁多。
可以作爲糉葉的植物極多,包括葦葉、箬葉、荷葉等一連串糉葉家族的成員,其中每一種葉子都有自己的特性,比如葦葉清熱,荷葉開胃,在煮糉的過程中糉葉的有益成分可以與糉餡的營養融爲一體,相得益彰。
糉葉分多種,在各地使用的種類各不相同,常見的爲箸葉、箬葉、蘆葦葉以及種類繁多的其他糉葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼。
1、蘆葦葉
中國糉子最普遍採用的糉葉。因糉子發源於湖北湖南,湖北湖南的洞庭湖、洪湖一帶的蘆葦最爲正宗。蘆葦,多年水生或溼生的高大禾草,葉鞘圓筒形,無毛或有細毛。
功效:蘆葦葉有清熱、生津、除煩的功效。
2、荷葉
荷葉爲睡蓮科植物蓮的葉,多年生水生草本,生於水澤、池塘、湖沼或水田內,野生或栽培。質脆,易破碎。微有清香氣,味微苦。
功效:荷葉有止血、止瀉、解暑、清熱、助脾開胃的功效。
3、麻竹葉
別名:甜竹、大頭典竹、大頭竹、甜竹、吊絲甜竹、青甜竹、大葉烏竹、馬竹等。禾本科植物。葉片長橢圓狀披針形。
功效:麻竹葉有清熱除煩、通利小便的功效。
4、箬竹葉
箬竹,爲禾本科竹類植物。該種取自我國出口的茶葉簍子中的竹葉而定名發表的,葉片大型。葉片多用以襯墊茶簍或裝作各種防雨用品,亦可包裹糉子。
功效:箬竹對癌症特有的惡液質具有防治功效。
5、箬葉
一葉蘭屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,別名蜘蛛抱蛋、箬葉,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭,又名蜘蛛抱蛋。
功效:中醫以根狀莖成分入藥,是應用非常廣泛的藥材。四季可採,曬乾或鮮用。能活血散瘀,補虛止咳。有助於治跌打損傷,風溼筋骨痛,腰痛,肺虛咳嗽,咯血功效。
6、竹柏葉
竹柏,常綠喬木,高20-30米,胸50-70米;樹幹通直,樹皮褐色,平滑,薄片狀脫落,質地厚,革質無中脈因其葉似竹葉,而樹枝幹如柏樹,故名竹柏。
功效:具有止血、接骨功效。
7、月桃葉
桃屬草本,高2-3米。單葉,互生,具短葉柄,葉舌2裂,外被棕色毛;葉片披針形,兩端漸尖形,葉綠被毛,下表面中肋被毛。它原產於印度及中國南方各省,喜溫暖、溼潤、半蔭的環境。
功效:有“益顏色”、“消腫滿”、“利大小便”的功效,能去痰、消積、通經、治療水腫。
8、櫓罟葉
櫓罟,灌木或小喬木,直立,分枝多,具氣生支柱根。葉聚集於枝頂,革質,線狀披針形。別名露兜子、竻波羅、假菠蘿、山波羅、野菠蘿、路兜勒、龍般竻、朗古、竻角、蘆劍、榮蘭、林投、林茶等。
功效:具有補脾胃,固元氣,制伏亢陽,扶持衰土,壯精神,益血,寬痞,消痰,解酒毒,止酒後發渴,利頭目,開心益志等功效。雷州人多習慣摘取櫓罟葉去刺,代替糉葉編織成鴨母、筆架、鍋蓋、橄欖、枕頭之形糉子(俗稱“餃侖”)。
9、楝葉吳茱萸
又名紅花樹、臭油林、野米辣,擦樹。芸香科喬木。高達20米,枝近於無毛。單數羽狀複葉對生,卵形至長圓形,秋冬氣溫漸冷,日夜溫差大,葉片由綠變黃,再由黃變紅,非常美麗。
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