糉葉有哪幾種 糉葉怎麼挑選
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【導讀】:端午節是包糉子的節日,但是糉葉的種類有很多,那麼,糉葉一共有哪幾種呢?用哪種糉葉包的糉子最好吃?糉葉怎麼挑選最好?返青糉葉有什麼危害?
糉葉分多種,在我國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的爲蘆葦葉、箬葉;以及種類繁多的其他糉葉,如:桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼;
蘆葦葉
蘆葦葉(蘆葦,又稱葦子,多年生草本植物,生在淺水裏。莖中空,可造紙、編席等。根莖可入藥),一般生長在水裏;
箸葉
箬葉禾本科生長在廣袤的叢山峻嶺中,根系發達,生命力強,不僅是一種很好的水土保護植被,而且還是一種取之不竭的財富,是山區百姓的“ 綠色銀行”;
箬葉(Indicalamus Leaf)屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,它的地下部具有粗狀根莖,葉柄直接從地下莖上長出,一柄一葉,帶有挺直修長葉柄的片片綠葉拔地而起,故名一葉蘭,因其果實極似蜘蛛卵,又名蜘蛛抱蛋,終年常綠,葉形優美,生長健壯,是理想的室內綠化植物;
糉巴葉
一般爲雲貴高原等地區的糉葉,形式縮小芭蕉葉,屬百合科,蜘蛛抱蛋屬,其根莖,全年可採,具有活血散瘀、接骨、止痛、清熱解毒的功效。雲貴高原上的糉巴葉專擇懸崖長。端午節前後,雨水好,光照足,葉子躥得快。
第一、糉葉的挑選需要分清你選擇的糉葉品種,現在的市場上面一般是新鮮糉葉和幹糉葉兩種,個人來說推薦大家可以選擇幹糉葉,因爲幹糉葉更加的清香,包糉子的話,口感要更好一些。
第二、大家需要記住的是糉葉的形狀必須自然,如果不自然的話很可能是化工原料泡製出來的,自然的糉葉應該呈梭形,而且大家要選擇那些葉片完整無破損爲宜,這點大家一定要記住。
第三、質量好的原色糉葉,會因爲經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃,這樣糉葉看起來雖然品相差一些,但是質量絕對好,如果糉葉的顏色顯得十分的鮮亮,那麼建議大家不要購買。
第四、市場上現在有很多不法商家欺騙老百姓,他們用化學材料來弄糉葉,這些糉葉會十分的青綠,顏色也十分的鮮豔,此類糉葉大家一定不要購買,因爲糉葉不可能是完全的不自然的綠色。
第五、大家用手撫摸選購的糉葉,如果感覺到糉葉十分的綿柔的話,那麼這類糉葉的質量很不錯,如果手感比較發硬,而且軟硬度不均勻的話,很可能是質量有問題的糉葉,建議大家不要購買。
第六、我們買回來的糉葉,如果經過水煮以後,出現了黃色或者淺淺的棕色的話,那麼說明糉葉質量很不錯,如果煮了半天顏色變化不是很大的話 ,依舊是淡青色,那麼很可能質量有問題。
第七、質量好的糉葉辨別起來,也可以感覺氣味,如果我們用鼻子聞一聞,糉葉有一種淡淡的清香的話,那麼糉葉的質量很不錯,如果聞一聞有樣子不自然的香氣或者硫磺味道,建議不要購買。
一些商家爲了讓糉子和糉葉賣相好,往往會採取化學手段,在浸泡糉葉時,加入硫酸銅、氯化銅等原料,讓已失去原色澤的糉葉重新變綠,因此被稱爲“返青糉葉”,可能會附着含量較高的銅。如果使用的是工業級的硫酸銅、氯化銅,除銅外,還可能夾雜砷、鉛、汞等重金屬。包糉子一旦用了這樣的糉葉,這些重金屬會遊離到糉子,人如果長期或大量食用,可能引起銅中毒,出現腸胃炎,皮膚紅腫、噁心嘔吐等症狀,甚至導致腎臟功能衰竭。
正常的糉葉經過高溫蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色,不會呈青綠色。如果一袋糉葉中,幾乎是一色的青綠,就比較可疑。
返青糉煮後有硫黃味,糉香不明顯,正常糉葉煮後能聞到清香。
不要貪圖便宜,購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的“三無”糉葉產品。
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