糉子葉要泡多久?糉子葉泡多長時間

【導讀】：包糉子都需要糉子葉，那麼這個糉子葉需要泡多久呢？糉子葉需要泡多長時間呢？下面我們來爲大家介紹下吧！

糉子葉要泡多久

包糉子，除了選好糉葉之外，包的步驟也很重要。

首先糯米洗淨後,用清水浸泡3個小時。

如輔料需用豆類,也應提前浸泡。如輔料用到肉類,應提前醃製。

將糉葉提前浸泡12小時或用沸水煮軟,也可以用熱水燙過,最後將糉葉洗淨瀝乾。在此建議大家採用沸水煮糉葉的方法,因爲這樣糉葉不容易斷掉。

給準備好的餡料調味,喜歡吃什麼就包什麼,鹹的要先醃入味。餡料的調製很關鍵,因爲它直接關係到糉子的口味,好不好吃,全在它了。之後就可以開始包糉子了。將兩片糉葉折成漏斗狀,舀入一匙米放上餡料後,再舀入一匙米,包合後以糉繩紮緊。將包好的糉子放入鍋中。

所有糉子都包好後,可以開始煮糉子了。煮糉子一定要水滾以後才放糉子,水要浸過糉面,待水重新滾起以後再用小火煮2個小時左右即可。

糉子葉

一般情況下，食品工業生產糉子需要大量糉葉，靠現摘現用肯定是無法滿足需要的。因此大量的糉葉供應就提上了日程。可是，我們知道，糉葉採摘季基本在7-10月，剛採摘的糉葉是翠綠色的，可是放置一段時間，糉葉就會變成黃綠色或者黃褐色。可是，爲什麼我們吃的糉子葉子卻那麼綠呢？

糉葉和其它綠色蔬菜、綠色植物葉片一樣，其綠色來源於葉綠素及其含鎂衍生物。他們在光、熱、酶、化學物質等作用下，葉綠素降解、異構；其含鎂衍生物脫鎂便形成黃色或橄欖褐色，也就是我們常見的黃葉或叫幹葉。在黃葉或幹葉中存在的葉綠素脫鎂衍生物，當存在足量的鋅或銅離子時，它們可與鋅或銅形成綠色絡合物。糉葉的返青加工，正是以氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等爲絡合試劑，通過幹糉葉挑選、絡合返青、清洗、酸泡、再清洗、瀝乾、真空包裝而成。

好了，這下我們明白了，綠色的糉葉可能就是使用氯化銅、氯化鋅、焦亞硫酸鈉等處理過的。聯合國世界糧農組織（FAO）也批准可將其安全用於食品，但要求遊離銅離子含量不得超過200mg/kg。GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定：葉綠素銅鈉鹽作爲食品添加劑，在其使用範圍（如：糖果、果凍、雪糕、餅乾等）內，最大使用量爲500mg/kg。（好像沒有糉葉啊！）

離開劑量談毒性，單純的說，綠色糉葉有多麼不好，好像也不對，但是作爲消費者，我們怎麼判斷是不是銅超標呢？說實話，我也不知道。只記得以前曾經報道過很多糉葉銅超標的事情。

糉子葉怎麼處理

如何處理棕葉方法一

1.在洗糉葉時用快乾淨的布從糉葉頭往葉尖尾方向順着擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼着糉葉，洗的更乾淨一些；假如從糉葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

2.將洗好的糉葉和糉繩放進煮開的水裏浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹糉葉更好包，浸泡過的糉繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

如何處理棕葉方法二

1.買來的糉葉首先要新鮮啊。

2.把糉葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

3.找個大點袋子，把糉葉都盤起來，就是圍城圓圈的樣子，糉葉有韌性，一定不要用大力，免得把筋折斷了。

4.紮緊袋子，然後把放有糉葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個！

5.隔夜把袋子拿出來（這時糉子也都凍上了），把他們拿出來，把冷凍的葉子們放在盆裏自動解化。

6.水化的差不多了，嘿嘿，你會發現葉子也柔軟了，用它包糉子就可以了！這種方法不僅不要費時的煮糉葉，也能使糉葉有韌性柔軟，而且糉葉的清香味比煮的要好的多的多，煮處的糉子有清香甜蜜味道，很自然的！