端午節的糉子怎麼做 生糉子要煮多久才熟
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【導讀】:端午節吃糉子是很多人的最愛,也是我們國家歷史文化的一部分,但是糉子的來歷你知道多少。在市場上,有各種各樣的糉子,它們是如何製作出來的?生糉子一般煮多久纔會熟呢?
將糉葉平放在桌上,折起一個邊用手壓實,葉子兩端折向中間再度壓實,這樣的葉子呈長信封狀,之後再將糯米倒入摺好的糉葉裏,然後將另外一邊向下折,直至將糯米全部包裹,用線繩將其捆結實即可完成!南方四角糉——主要以鹹味爲主,餡料極其豐富,可以放置醃肉,鹹蛋黃,乾貝,冬菇、海米等等包法:拿一片比較大點的糉葉,對摺,將雙層的下邊向上折,接着用手壓實。再將糉葉打開,填入糯米,再將糉葉沒有米的地方折過來,再將葉子的兩側捏下去!糉葉的尖端再向一側摺疊,最後用線繩捆結實即可!
糉籺,是籺的一種,俗稱“糉子”,又稱“角黍”、“筒糉”,由糉葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。糉早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,糉子成爲端午節慶食物。糉作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃糉子的習俗。
生糉子一般建議煮兩個小時左右。自己包的糉子是生的,糯米和餡料都需要徹底的加熱,蒸熟受熱更均勻,做出來的糉子口感更加Q彈,超市買的糉子一般都是已經煮熟了的糉子,食用前放在水裏進行加熱即可。
生糉子的主要成分是糯米,糯米不易消化,煮糉子的時候要將糉子徹底煮熟,煮都口感有些軟的時候還能撈出食用,從歷年大家的反饋來說,5小時是比較恰當的,有些地方還會在5小時後開小火燜3個小時,這樣煮出來的糉子會更香軟。
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