糉子夾生是什麼原因 糉子夾生沒煮熟怎麼補救
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【導讀】:很多人煮糉子的時候都會出現夾生的問題,針對這種情況有什麼方法可以補救呢?糉子夾生怎麼辦?糉子夾生沒熟是因爲時間沒煮夠嗎?糉子夾生是什麼原因?
如何煮糉子?煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關, 糯米一定是要先泡軟的,泡時最好放些灰水(鹹),這樣煮出的糉 子纔好吃。要知熟不熟,煮到一定程度撈起來用手指壓一下, 感到軟而有粘性就是熟了,否則,翻過來繼續煮。
如果煮熟的時候有夾生, 可以放在熱水中,悶上十五分鐘。再煮一次,最好使用煮的,因爲蒸的話不易熟。最好的方法是,放在蒸鍋裏,把它蒸透心。
1,是多。
2,通氣不均。就象我們用大電飯鍋煮很多飯一樣,如果米下鍋後,開鍋了,你不去從底至上的徹底的翻一遍就會出現夾生飯現象。
3,熱量不夠。在煮的前段時間內熱量短短續續。
4,時間不夠。我看應該這樣煮;將侵泡48小時以上米所包的糉子放到鍋內,不要碼的太密,用大火快攻之勢將其燒開一段時間後在用小火慢慢的煮。時間一般由量的大小,容積的大小和火勢的大小而定,但最少也得兩小時以上。在煮的過程中也要底上下翻個,舔水量要一次完成。後需要再添水要添開水。
糉子是一種傳統節日食品,如今不少人爲了健康着想也開始學習自己包糉子吃,不少新手可能最苦惱的問題就是糉子煮多久合適了。其實,煮糉子的時間不僅是和你包的糉子大小有關係,同時也和糉子裏包的食材有關係。首先,包糉子的糯米必須要先做準備,糯米一定要提前泡軟,這樣煮的時候才更容易熟。沒有泡過的糯米直接包糉子後可能會出現一部分未熟透的狀況,時間的長久可能也更難把握。
另外,糉子一般都很難熟,如果是直接在鍋中水煮或者隔水蒸,可能都需要兩三個小時以上。這個時候可以選擇用高壓鍋煮比較省時省力。煮糉子一定要在水滾開以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。另外,在煮糉子的過程中,如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘。如果擔心仍沒煮熟,可以在關火後燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可。怎麼樣才能知道糉子到底熟了沒有呢?煮到一定程度撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了。如果一面熟了一面還很硬,那麼可以翻一面繼續煮,直到糉子完成熟透爲止。糉子一定要熟透了才能吃哦!
1.使用微波爐:
糉子置於加蓋容器中,撒少量水於糉葉上,上高火加熱3分鐘即熟。
2.水煮:
糉子放入沸水中,水位浸沒糉子,待水再次沸騰15-17分鐘直至糉子煮透。
3.鍋蒸:
糉子置於籠屜上,隔水蒸20分鐘即熟。
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