糉子要煮多長時間能熟 糉子用熱水煮還是涼水
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【導讀】:端午節就要到了又是吃糉子的時候,很多人會購買超市買的真空糉子,冷凍糉子要煮多長時間能熟?糉子用熱水煮還是涼水下鍋?下面一起來看一下吧!
如何煮糉子?一般超市買的真空糉子煮20分鐘左右,全生的糉子建議煮一個小時爲好。現在很多人都爲了方便選擇買超市的真空糉子,真空糉子一般都是熟的,拿回家就算放冰箱冷凍過了,拿出來煮個二十分鐘左右就可以開吃了。但如果是生糯米包的生糉子的話,保險起見還是多煮一下爲好。生糉子很難熟,如果有高壓鍋的話那就比較省時省力了。
生糉子很難熟,建議是用高壓鍋,高壓鍋大火燒沸,當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉中小火煮30分鐘,然後關火燜20分鐘,最後將壓力閥取下,將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之後中火還需煮制2小時以上。煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉,糉香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是爲上品。
冷水煮的糉子更好吃,如果是生糉子的話,建議是沸水下鍋煮。
冷水煮糉子,隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。另外,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上,因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分,體積也會膨脹,被頂出水面的糉子不容易煮熟,而且口感乾硬。
熱水煮生糉子的話,在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面,不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。在煮糉過程中如需加水應加入沸水,而不要添加冷水。剛包的糉子煮時,水要蓋過糉子,煮兩個小時左右,用高壓鍋煮的話,半小時就可以了,如果是熟的糉子加熱的話,可以選擇放少許的水煮10分鐘左右,也可以蒸10分鐘左右。
糉子是糯米食物,不好消化,不能多吃。糉子吃多了除了能加重胃部負擔外,還有可能引起糖尿病人的血糖升高,因此,醫生建議糖尿病人如果非要吃糉子,也應該吃“白糉子”,不能吃棗糉子或者是豆沙餡的糉子。
一隻糉子的熱量,往往比一碗飯的熱量(100克116千卡)高很多。一隻中等大小,約120到150克重的白糉子,熱量約200至250千卡,而肉糉加了肥瘦肉和豬油,有300至400千卡,豆沙糉的熱量也在300千卡左右。所以,如果想要減肥,一定要少吃糉子。
女性吃糉子一天最好不要超過3個,男性最好不要超過5個。吃糉子的同時,要搭配蔬菜、水果可幫助腸、胃蠕動。此外,睡前兩小時最好別吃糉子,不要碰含水分很多的寒性瓜果類,比如西瓜,以免造成腹瀉或腹痛。
患有高血壓、高血脂、冠心病的人最好別吃肉糉和豆沙糉;老人和兒童應儘量少吃,以免出現消化不良、腹脹等問題;胃腸道疾病患者或糖尿病患者可改吃無糖的雜糧糉。
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